第2814章 蕭然入伙（第1頁）

蕭然苦笑道：“可這家火鍋的特色在于老師傅現炒底料……”

王東點頭，“沒錯，手藝這東西，最難標準化。”

“但老師傅的手藝是幾十年練出來的，換個徒弟可能就變味了。”

蕭然若有所思地攪動著碗里的蘸料，“所以東哥的意思是……”

王東放下筷子，“我建議你先別急著擴張，不如先開個中央廚房，把底料配方標準化。”

“然后再請老師傅帶幾個徒弟，把烹飪流程規范化。”

吳威插嘴道：“這不就跟海底撈那套嘛？”

王東笑著搖頭，“不完全一樣。”

“海底撈主打服務，我們要做的是‘老味道新傳承’。”

蕭然眼睛一亮，“東哥，我好像懂了！”

“既要保留傳統手藝的精髓，又要適應現代連鎖經營的需求。”

王東點頭，“沒錯！”

“可以先在周邊開兩三家試點，等模式成熟了再往外擴！”

“最重要的是……”

說到最后，王東賣了個關子。

蕭然迫不及待地問，“是什么？”

王東指了指墻上泛黃的老照片，“品牌故事！”

“你可以想象，這家店開了多少年了？”

蕭然如數家珍，“"二十三年，從爺爺那邊開始傳下來的。”

“之前的老板說，他父親那輩就在這兒擺攤。”

“要不是看中這店歷史淵源，我也不可能把這個店面盤下來。”

“當初我盤下店面的時候，老板還不想賣。”

“最后我是每天都過來一趟，愣是磨平了嘴皮子，這才收購了這家店面。”

“當然了，也不是全資收購。”

“我占股最多，算是大股東。”