在前世,有些烤鴨店會使用機器制作春餅皮。
但那可遠不及手工現(xiàn)做的好吃。
將調(diào)配好的脆皮水均勻地涂抹在鴨子的外皮上,
然后再進行風干處理。
如此循環(huán)往復(fù),這個步驟需要重復(fù)三遍才行。
陸思哲開始調(diào)制烤鴨醬。
他將適量的清水、醬油、蠔油和面粉倒入鍋中,然后用大火燒開。
隨著溫度的升高,液體漸漸變得濃稠而粘稠。
接著,他又加入了一些蜂蜜、麻醬和香油,攪拌均勻后,烤鴨醬就準備好了。
陸思哲熟練地將鴨子的腹部塞進了一些蘋果塊。
這些蘋果塊不僅能增添香味,還能讓鴨肉更加鮮嫩多汁。
一切準備就緒,只等開烤了。
畢方迅速地將那堆木柴點燃。
熊熊的火焰舔舐著爐子底部。
客棧掌柜得知他們要烤鴨時,主動貢獻出了珍貴的柴火。
這可是荔枝木的柴火。
他一直特意留出來,原本打算用來煮茶的。
但現(xiàn)在看到滿院子的鴨子,他覺得這柴火一點也沒有浪費。
一只只肥美的鴨子被小心翼翼地吊在烤爐里,它們懸掛在空中。
等待一場華麗的蛻變。
隨著時間的推移,鴨子們開始逐漸上色。
表皮由白變黃,再由深黃色轉(zhuǎn)棗紅色。
從清晨到中午,整個烤制過程持續(xù)了很久。
每一只鴨子都經(jīng)歷了漫長的炙烤。