咸蛋黃焗螃蟹（第1頁）

林家廚房里有煮好的咸鴨蛋，云楚沅輕輕一敲，堅硬的外殼隨著“咔嚓”一聲裂開，一點點將碎殼剝?nèi)?，露出里面的寶藏?/p>

云楚沅眼睛一亮，這咸鴨蛋品質(zhì)上乘，蛋白晶瑩剔透，宛如羊脂玉般溫潤，顫巍巍地包裹著那橙紅得像是驕陽似的蛋黃。

飽滿油潤的蛋黃，用筷子輕輕一戳，剎那間，紅油如泉涌般滲了出來，順著蛋白的緩緩流淌，油花閃爍著艷麗的光澤，仿佛金燦燦的溪流。

這可不能浪費！云楚沅趕忙湊上去，用紅唇抿住鴨蛋流油的地方，輕輕吮吸，濃郁的油脂香在齒間綻放，這滋味實乃人間美味。

“林大娘，這咸鴨蛋腌制的也太成功了！”云楚沅只是淺嘗了流出來的油汁，就能評估出這顆咸鴨蛋腌制的水平如何。

該說不說，古人的智慧不容小覷，為了能延長食物的保質(zhì)期，各種腌制手法層出不窮。

就拿咸鴨蛋來說，有用鹽水浸泡的方法、有用鹽水調(diào)制黃泥糊來包裹鴨蛋的、還有直接裹鹽的腌制法，無論哪種，做出來的咸鴨蛋都很美味。

林大娘笑著說道：“你吃這個的是我腌制的，你要是喜歡，多帶一些回去。

”說完，她拿出一個竹筐，不停往里面裝咸鴨蛋。

“好，謝謝大娘！”說話的功夫，云楚沅瞅了手里的鴨蛋好幾眼，方才淺嘗輒止，令她回味無窮。

云楚沅迫不及待地咬了一口咸鴨蛋，蛋白的口感細膩嫩滑，帶著恰到好處的咸味，當牙齒咬到蛋黃，沙軟綿密的質(zhì)感如同絲絨般在舌頭上鋪開。

咸香與油潤交織在一起，蛋黃的醇厚滋味在嘴里肆意蔓延，每咀嚼一口，盡是鴨蛋的濃郁鮮香，那流油的部分口感極佳，油潤卻不膩，味蕾被這充沛的油香溫柔包裹，令人欲罷不能。

云楚沅陶醉地微微瞇眼，細細咀嚼，解決完一個后，她對林大娘說道：“大娘，你這么慷慨大方，我給你做道好菜嘗嘗！”“云丫頭，聽說你開的食肆生意紅火，老婆子沒吃過，確實想嘗一嘗。

”林大娘笑著說道。

林小魚一聽，喜上眉梢，湊到云楚沅身邊問道：“云姐姐，你要做什么好吃的？”“咸蛋黃焗螃蟹。

”云楚沅主動提出來要露兩手，鐘蘭花和林小魚主動為她打下手。

螃蟹仔細洗凈，揭開蟹蓋，去除不可食用的部分，再把蟹身切塊，蟹鉗用小錘子敲裂，以便入味。

咸蛋黃碾碎，那細膩的顆粒泛著金黃的油潤光澤。

熱油將螃蟹炸至金黃，隨后盛出備用，鍋中再加入適量的油，放入碾碎的咸蛋黃，小火慢炒。

隨著溫度的升高，咸蛋黃開始泛起密集的小泡泡，濃郁的咸香氣息瞬間彌漫開來，待咸蛋黃炒出沙狀時，將煎好的螃蟹塊倒入鍋中，迅速翻炒均勻。

每一塊蟹肉都裹滿金咸蛋黃沙，宛如給它們穿上了一層華麗的金色外衣。

蟹肉在咸蛋黃的包裹下，色澤誘人，紅亮的蟹殼與金色的咸蛋黃相互映襯，一盤咸蛋黃焗螃蟹便大功告成。

“蘭花嫂子，你的菜也做好了吧，咱們一起端出去吧。

”既然是鐘蘭花邀請云楚沅共進午膳，自然備好了食材，魚肉、豬肉、雞肉一應(yīng)俱全，云楚沅怎么說也是客人，做一道菜便好，剩下的當然還是得主人家來做。