那柿子串就輕輕動起來了。
看起來更誘人了。
陸思哲耐心的給他們講解怎么晾曬柿子。
晾柿子跟天氣有關系。
過兩天柿子水分晾的差不多的時候,就可以捏一捏。
削皮的柿子皮也一同晾曬。
陸思哲看了看天:“這個天氣晾曬七八天就可以吃?!?/p>
“不過還可以讓柿子結霜,那樣最好吃?!?/p>
“找一個干凈的壇子,一層柿子皮一層柿子放進去,大概半個月就可以捂出白霜?!?/p>
“那是柿子的糖霜可以吃的?!?/p>
這個做法不是很難,需要一點耐心。
老太太仔細的認真聽了。
她有些高興道:“這東西要是好吃的話,我就做一點,讓他二伯去外地的時候幫我賣一賣?!?/p>
能夠幫老人家多一份收入那自然是好的。
陸思哲拿出剛才特意的柿子。
做黃桂柿子餅要用這種熟透的柿子。
黃是指的柿子,桂是指的桂花醬。
熟透的柿子里面的汁水濃郁,輕輕剝皮那果肉就流出來了。
把柿子的果肉搗碎成泥。
用面粉和糯米粉和面,分批次加入剛才的柿子果泥。
很快白色的面粉就變成了淺黃色。
稍微醒一醒面。
陸思哲開始調糖餡兒。
白糖、熟芝麻、花生碎、桂花醬都是一比一的比例調和在一起。
這樣的餡料吃起來剛剛好。
這時面團也醒的差不多了,切成大小均勻的面劑子,就像包餡餅一樣包餡料。
壓成餅狀就可以下油鍋了。
這個柿子餅要用平地鍋去煎。