神獸小飯館[美食] 第54節(jié)（第2頁(yè)）

在她身后，胡榮揪著胡二十五，咬牙威脅：“胡明希，從現(xiàn)在起，你多吃飯少說(shuō)話！真把宋記得罪了，小心胡長(zhǎng)老和儷姐找你算賬。”

胡二十五，也就是胡明希，聽(tīng)見(jiàn)“胡長(zhǎng)老”和“儷姐”的名字后，情不自禁地打了個(gè)哆嗦，但還是強(qiáng)撐著那股子狠勁兒。

他色厲內(nèi)荏道：“我惜命哥在道上混了十幾年，還沒(méi)怕過(guò)誰(shuí)！”

胡榮等狐族：“……”

沒(méi)救了，這家伙真的沒(méi)救了。

胡榮咬牙：“行，你厲害。等半個(gè)月后你出戲了，我看你到時(shí)候是個(gè)什么反應(yīng)。”

后廚內(nèi)，宋穗正在熱火朝天地準(zhǔn)備餐品。

等到?jīng)霾硕甲鐾辏龗吡艘谎凼Ｏ碌膯巫印?/p>

說(shuō)來(lái)也有意思，這些狐族點(diǎn)的靈菜各有不同，但在靈菜之外，竟有四位不約而同地點(diǎn)了一道普通菜品——宮保雞丁。

見(jiàn)狀，宋穗情不自禁地勾起唇角。

這是吃素吃累了，用雞肉換換胃口？

她思索幾秒，準(zhǔn)備先一口氣把這道菜的單子清掉，于是囑咐打下手的白澤、羅九準(zhǔn)備相應(yīng)食材。

宮保雞丁這道菜，市面上的做法有很多種。

光是雞丁用什么肉這一個(gè)小細(xì)節(jié)，就有好幾種不同的說(shuō)法，有說(shuō)雞腿肉才是最傳統(tǒng)做法的，也有說(shuō)家庭簡(jiǎn)易版用雞胸肉最省事的。

而關(guān)于醬料怎么調(diào)、具體加什么配菜、用哪家的調(diào)味料……各地各飯館的說(shuō)話就更多了。

要問(wèn)哪種做法更正宗？

嗐，川渝地區(qū)大大小小的飯館都沒(méi)統(tǒng)一做法，各地人民有啥好爭(zhēng)論做法正不正宗的呢？

自己覺(jué)得好吃就行，管他那么多干啥！

買(mǎi)回來(lái)的肥雞腿，先去骨、斬?cái)嘟罱j(luò)，切成大小一致的丁塊，再依次倒入黃酒、醬油、水淀粉等調(diào)味料抓勻上漿，封油腌制。

炸完花生米，調(diào)好醬汁，就能起鍋開(kāi)炒。

鍋里除了加菜籽油，還得添一小勺豬油增香。

等到用花椒、辣椒、姜片等小料熗出香味了，就能把雞丁丟進(jìn)去一起滑炒，加醬汁，最后倒入油炸花生米和蔥段，大火炒勻。

不多時(shí)，宋穗關(guān)火，把鍋鏟交由業(yè)務(wù)逐漸熟練的羅九，讓他負(fù)責(zé)裝盤(pán)。

羅九盛好一盤(pán)，展示給宋穗：“老板，你看這量可以嗎？”

只見(jiàn)飯館通用的白色瓷盤(pán)里，堆起小山高的宮保雞丁。小方塊一般的雞丁和炸到金黃的花生米身上，都裹上了一層棕紅色的醬汁，翠綠的蔥片和圓筒狀的白蔥段散落其中，給這道菜增添的不一樣的香味和色彩。

宋穗看了一眼：“可以，就按照這個(gè)量裝盤(pán)。鍋里還剩下一些，是留給咱們自己人吃的，記得用別的碗裝起來(lái)，分給大家。”