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神獸小飯館[美食] 第110節(jié)(第4頁)

眼下,酸菜已經(jīng)被切成了長短一致的小段,通通堆在一個寬碗里備用。

與切好的酸菜緊挨著,是一大盆白嫩透光的薄魚片、一碗魚頭魚骨等碎料,以及一盤配料。

為了減少最終成品的腥味,無論是魚片,還是魚骨碎料,都被反復(fù)清洗過,以確保它們身上黏液盡量洗凈,然后才將它們分開處理和腌制。

宋穗的視線掃了一圈,確認一切食材都準備無誤后,她將松了的圍裙重新系緊,接著沉下心,正式進入烹制流程。

酸菜魚這道菜里,酸菜想要做得好吃,必須得先焯水再下鍋煸炒,才能讓成品口感變得更脆更適口。

一陣陣的酸香中,宋穗將炒好的酸菜重新倒回碗里。再一轉(zhuǎn)頭,九尾狐已然悄無聲息地換走炒過酸菜的臟鍋,并換上一口干凈的大鐵鍋。

宋穗喜笑顏開:“謝謝狐狐,狐狐最貼心啦!”

九尾狐笑吟吟:“我很期待穗穗做的酸菜魚哦~”

宋穗并攏右手食指和中指,帥氣地在額頭上輕輕一揮:“保證完成任務(wù)!”

耍完寶,宋穗迅速收心,熱鍋、倒花生油,又從冰箱里拿出自己炸的豬油,挖了一小勺丟進鐵鍋里。

油溫逐漸上升,乳白色的豬油塊漸漸縮小,最終與花生油融為一體,飄出的油香味也更濃郁,層次感更豐富。

先煎魚頭、魚骨等碎料,再把酸菜、酸蘿卜、小米辣等輔料……時間一分一秒地流逝,在不斷地翻炒動作下,炒料的香味也越來越濃郁。

等提前熬好的乳白色高湯往鍋里一倒!

酸湯的香味更上好幾層!

那味兒香的啊,直饞得在場所有伙伴直咽口水,恨不得在品嘗成品酸菜魚之前,先來一碗熱騰騰的濃香酸湯,勉強解一解內(nèi)心深處噴涌而出的饞勁兒!

湯煮開后,宋穗拿著大漏勺撈起鍋里的料,把它們分別盛入兩個開口超大的不銹鋼盆里。

她轉(zhuǎn)身,正準備滑魚片,就看見大鐵鍋的旁邊圍了一圈的腦袋,再一細看,這些家伙的眼睛都閃著詭異的光芒。

宋穗哭笑不得:“哪有菜做到一半就開吃的道理?等會兒就做好了,你們都別急??!”

她擺出店長威嚴,不停揮手:“好了好了,都讓讓!饕餮馬上就聚完餐回來了,我保證一會兒就能吃到酸菜魚!”

以羅十七為首的小海螺們,依依不舍地空出一圈地方,目光卻還黏在鐵鍋上。

宋穗好笑地搖了搖頭,繼續(xù)完成制作酸菜魚最關(guān)鍵的一步——滑魚片。

鐵鍋一離火,原本沸騰的湯面迅速平靜下來。

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