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神獸小飯館[美食] 第46節(第2頁)

宋穗合上筆記本電腦,揚聲回道:“來了!”

因為小廚房的光線條件和裝修更好,不像飯館后廚里多是冷冰冰的鋁合金操作臺,所以宋記官方賬號的美食視頻一般都在家里拍。

宋穗過去時,途經在院子里待命的朱雀。

她叮囑:“你是這期的試吃員,待會兒記得聽我喊。”

朱雀坐在躺椅上,懶懶地打了個哈欠:“我做事,你還不放心?”

宋穗哼哼:“那可難說。”

廚房里已經架好了兩個固定機位,楊初正舉著其中一臺單反,對著薩摩耶拍可能會用到的空鏡。

鄭小箏給宋穗戴上隱藏式便攜收音設備,又確認一番妝容和光照后,拍拍楊初:“我們這邊好了,開始吧。”

楊初應了一聲“好”,站起身。

三個女生各就各位——

宋穗洗手后站在灶臺前,飛快過了一遍今天要做的菜;

鄭小箏戴上耳機監控現場收音,盯著主機位的畫面;

楊初立于副機位的鏡頭后,隨時準備取下相機,湊近拍特寫鏡頭。

“3、2、1,開始。”進入工作狀態的楊初,神色認真許多。

宋穗定了定神,擺出招牌的燦爛笑容,對著鏡頭打招呼:“豆花不用豆,吃雞不見雞。”

“大家好,我是宋記的主廚宋穗,今天教大家做一道國宴菜,雞豆花……”

宋記賬號下的美食視頻,一般采用人物講解、食物特寫鏡頭相結合的形式,偶爾會插入一些寵物員工的空鏡頭,來提高視頻觀賞性,整體風格簡單明快、便于理解和抄作業。

美食視頻最終成品的播放很流暢,實際拍攝的時候,每到一個步驟,大家都會停下來,調整鏡頭,拍攝相應特寫。

一次拍攝下來,一般會生出數十乃至幾十條素材,等到最終剪輯的階段,再進行取舍、整合。

如果廚師當天的發揮不好,在某一個或多個步驟做錯了,為了畫面和內容的呈現效果更好,還要從頭重新來過。

不過,這種情況基本不會發揮在宋穗身上。

做好前期準備后,她每次都是一遍過,拍出來的效果非常流暢。

雞豆花這道國宴菜,想要做好了,真是費時又費力。

買回來的雞脯肉,要先仔細去除筋膜,剁成丁,然后再雙手持著刀背,純用人力將它們捶成細膩的茸。

好些飯館圖省事,喜歡直接用破壁機打碎。這樣做出來的雞豆花,散而難成型,吃不出顆粒感,風味就差了幾個層次。

在做菜這件事上,宋穗一向追求極致。

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