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販賣私鹽(第2頁)

憑良心講,這價格確實公道,畢竟,人家既要掏錢買鹽,又要動手腌制,為她省去了一道工序,云楚沅便沒有還價。

“好,大娘,你每隔十日便往縣城的云記食肆送一批咸鴨蛋,我回去會叮囑賬房為你結(jié)賬的。

”雙方的洽談非常融洽,臨走之時,鐘大娘又給了她滿滿一大筐咸鴨蛋,云楚沅哭笑不得,加上林大娘給她的,都夠她吃好幾個月的了。

——翌日,云記食肆。

“春香姐,錢嬸,這兩日生意如何?”云楚沅到鋪子時,還沒到午時,店里沒什么客人。

“一如既往的好。

”錢春香笑意盈盈道。

“那便好。

”云楚沅提著的一籃咸鴨蛋往后廚的方向走去,掀開簾子說道:“朱師傅,我來做幾道新菜式。

”朱師傅接過她手里的鴨蛋,疑惑道:“用這個做嗎?咸鴨蛋除了配白粥吃,還能怎么做?”云楚沅將蛋黃剝了出來,又挑了幾只肥美的螃蟹,說道:“好好看,好好學(xué)。

”接下來,朱師傅刷新了對咸鴨蛋的認(rèn)識,它在云楚沅的手中,變幻成了一道道令人驚艷的佳肴。

除了咸蛋黃焗螃蟹外,云楚沅還做了咸蛋黃焗南瓜和咸蛋黃豆腐。

南瓜去皮切塊,焯水至七分熟,撈出后過冷水。

鍋中倒入少許油,翻炒碾碎的咸蛋黃沙,發(fā)出“嗞啦”的聲響,小火慢炒,咸蛋黃在鍋中緩緩翻滾,從沙粒轉(zhuǎn)為綿密的糊狀。

南瓜送入鍋中,表面迅速裹上一層金箔般的蛋黃沙,邊緣變得焦脆,內(nèi)里仍舊軟糯。

朱師傅嘗了一口,蛋黃沙酥脆咸香,南瓜綿密甜糯,這種咸與甜的奇妙搭配,給人帶來一種全新的味覺體驗。

在他品嘗之時,云楚沅做起了第二道菜。

小火慢炒蔥姜蒜末,倒入咸蛋黃碎,使其和油脂融合,倒入清水,加鹽與糖調(diào)味,攪拌均勻。

而后,輕輕放入焯好水的嫩豆腐塊,輕柔翻動鍋鏟,使豆腐與咸蛋黃湯汁充分融合,每一塊豆腐都吸飽鮮香的湯汁。

水淀粉慢慢倒入鍋中,同時用鏟子輕輕攪拌,煮至湯汁濃稠。

咸蛋黃豆腐盛出裝盤,一塊塊豆腐裹著金黃湯汁,宛如金鑲玉般誘人,最后,再撒上一把蔥花點綴其間。

朱師傅舀上一勺,輕輕吹了吹便送入口中,“嘶,嘶,燙!”“心急吃不了熱豆腐。

”云楚沅笑著為他倒了杯涼水。

朱師傅品評道:“嗯,又是一種完全不同的美味,咸香嫩滑,咸蛋黃和豆腐結(jié)合得恰到好處。

”再加上咸蛋黃焗螃蟹,這三樣菜注定會在臨海縣掀起一股吃咸鴨蛋的浪潮。

錢嬸嘗過之后便是如此,“我也要回去試試用咸蛋黃做菜,太好吃了!”錢春香無奈一笑:“娘,你能做出和楚沅一樣的味道來嗎?再說了,你腌的咸鴨蛋就不怎么樣,還是別浪費鹽了,鹽可不便宜。

”錢嬸壓低聲音說道:“我聽說西街有家作坊有便宜的鹽賣,我打算去買一點。

楚沅,以后咱們食肆也從那買鹽吧,能省下不少銀子哩。

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