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第069章 終究還是有了隔閡(第3頁)

沈雪寧拿來一個大盆,往里放入轉化糖漿、食用油、視水,放了它們后,先用攪蛋器把它們充分混合。

混合后,按照一比一的比例倒入普通面粉,用鏟子來翻拌。

翻拌到看不到干粉之后,戴上手套,去懟壓盆里的面團,不要揉,懟壓的會更細膩。

蓋上保鮮膜,松弛一個半小時。

沈雪寧把咸鴨蛋端了過來,把鴨蛋打到碗里,用勺子把蛋黃給分離出來放在盆里。

用清水洗一洗咸鴨蛋黃,把表面的蛋白膜清洗干凈,一個個均勻地放到烤盤里,噴上白酒去腥,再放到烤箱里烤起來。

把咸鴨蛋黃烤到滋滋冒油的時候就可以了。

接下來可以做蓮蓉了。

沈雪寧把泡發好的蓮子放到蒸籠里蒸,蒸熟后加靈泉水打成蓮蓉。

她的蓮子是在荷塘里采集的,一個月了,積累了很多,足夠用了,并且已經去了蓮心,不然是苦的。

把打好的蓮蓉放入鍋里,加入白糖、食用油、煉乳、麥芽糖,熬兩個多小時,熬干以后就是蓮蓉餡兒了。

沈雪寧的耐心是足足的,不然單熬制蓮蓉,她就得崩潰。

蓮蓉餡兒熬好之后,沈雪寧揪下一個個小團,放到電子秤上稱,盡量保持同樣的重量。

分好后,把烤好的咸鴨蛋黃包在蓮蓉餡兒里。

一個個包,包完之后,沈雪寧的胳膊都酸了,體力活兒是真的累啊。

做到這一步,月餅的餡兒算是完成了。

沈雪寧去把餅皮拿過來,也是揪下一個個小團,稱一稱,保持同樣的重量。

下一步用餅皮把餡兒給包起來,再用模具定型,放到烤盤里。

一個烤盤可以放九個月餅,沈雪寧做好九個月餅后,拿到烤箱里烤了起來。

先烤五分鐘定型,五分鐘后取出來刷上蛋黃液,拿去再烤十五分鐘,這個時候月餅就烤好了。

沈雪寧把烤好的月餅拿出來,一股誘人的香氣彌漫開,十分吸引人。

沈瑩瑩深深地吸了口氣:“大姐,這月餅看起來跟外面賣的一模一樣,而且好香啊,麥香味兒,蓮子的香氣,還有咸鴨蛋黃的香氣,聞起來就感覺好吃。”

沈雪寧十分高興:“沒想到我第一次烤月餅就成功了。”

沈瑩瑩自豪地說道:“我大姐可是全能型人才,烤幾個月餅算什么?”

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