第29章 腌制酸豆角（第1頁）

時間過得很快，不知不覺間太陽已經(jīng)高懸于空，熾熱的陽光讓人仿佛置身于蒸籠之中，豆大的汗珠順著臉頰滑落，他們拖著疲憊的身軀緩緩地向家中走去。當他們推開家門的時候，已經(jīng)快到正午時分了。

炎熱的天氣使得他們毫無食欲，于是乎，他們選擇用咸菜搭配早上剩下的稀粥來解決這頓午餐。雖然這樣的搭配顯得有些簡陋，但在如此酷暑之下，也算是一種別樣的清爽滋味吧。

他們圍坐在一起，一邊吃著簡單的食物，一邊閑聊著今天發(fā)生的事情，享受著這份難得的寧靜與輕松。

酸豆角是一道充滿傳統(tǒng)風味的美食。要腌制酸豆角，首先，需要準備新鮮的豆角，這些豆角應該挑選色澤翠綠、質(zhì)地鮮嫩的品種。將豆角洗凈后，晾干水分備用。

接下來，要準備腌制酸豆角的調(diào)料。一般來說，常用的調(diào)料包括鹽、大蒜、辣椒、花椒等。將這些調(diào)料按個人口味適量調(diào)配好。

然后，取一個干凈的容器，可以是玻璃瓶或陶瓷罐。將晾干的豆角一層一層地放入容器中，每放一層就撒上一些調(diào)料，直到豆角全部放入為止。

在放置完豆角后，將剩余的調(diào)料倒入容器中，并加入適量的涼開水，使豆角完全浸泡在水中。注意水的量要剛好沒過豆角，以確保它們能夠充分腌制。

最后，蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風的地方，讓酸豆角自然發(fā)酵。根據(jù)溫度和環(huán)境的不同，發(fā)酵的時間可能會有所差異，通常需要幾天到幾周的時間。

在等待的過程中，每天可以輕輕搖動一下容器，讓調(diào)料均勻滲透到豆角中。經(jīng)過一段時間的耐心等待，酸豆角就腌制完成了。

腌制好的酸豆角呈現(xiàn)出誘人的酸味和鮮美的口感，可以用來烹飪各種美味佳肴。無論是作為配菜還是單獨食用，都能帶來獨特的風味體驗。它不僅增加了菜肴的層次感，還富含維生素和纖維素，對身體健康有益。

由于中午太熱了，沒法出去摘豆角，陸母就想趁這段時間把腌酸豆角的要用到的東西準備好。

指揮著陸父把剛才在街上買的大玻璃缸洗干凈，放通風的地方晾干。

又指揮小七去廚房燒一大鍋開水，再放涼……

她自己滿屋子的尋找調(diào)料，查漏補缺。

當他們暈頭轉(zhuǎn)向終于將所有物品都準備妥當之后，太陽已經(jīng)向西偏移了不少。此時此刻，恰好是前往采摘豆角的絕佳時機。

三人一人背著一個背簍，興高采烈地朝著那片綠油油的豆角地走去。今年他們家可是下了大功夫，精心種植了整整十籠豆角呢！這些豆角長得可真好啊，郁郁蔥蔥的藤蔓爬滿了架子，一串串翠綠的豆角掛滿枝頭，仿佛在向人們展示著豐收的喜悅。

早上陸母已經(jīng)采摘過一部分了，但看著這滿架的豆角，估計還能再摘出大約100斤這樣子。想著賣酸豆角的收入，大家的干勁更足了，加快腳步走進地里，開始了新一輪的采摘。

花費了一個小時，他們終于把能摘豆角都摘完，剩下小的過個天又可以采摘一批。收獲的豆角跟他們估算的差不多，100斤豆角左左右右。

這點工作量對他們來說不算什么，所以他們就沒有休息，摘完了就回家，這些豆角回去還要處理過，陸母是打算今天晚上就腌制完成。

回到家，把背簍里的豆角都放到天井那里，接下來就是把豆角洗干凈，然后晾曬。

“小七，你姐的房間都收拾好了沒？”

陸母雙手快速地搓洗著豆角，將豆角身上的每一絲污垢都清洗掉。她的嘴角微微上揚，透露出一股難以掩飾的喜悅之情。與此同時，她嘴里還向著小七問問題。"