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第29章 腌制酸豆角(第1頁)

時(shí)間過得很快,不知不覺間太陽已經(jīng)高懸于空,熾熱的陽光讓人仿佛置身于蒸籠之中,豆大的汗珠順著臉頰滑落,他們拖著疲憊的身軀緩緩地向家中走去。當(dāng)他們推開家門的時(shí)候,已經(jīng)快到正午時(shí)分了。

炎熱的天氣使得他們毫無食欲,于是乎,他們選擇用咸菜搭配早上剩下的稀粥來解決這頓午餐。雖然這樣的搭配顯得有些簡陋,但在如此酷暑之下,也算是一種別樣的清爽滋味吧。

他們圍坐在一起,一邊吃著簡單的食物,一邊閑聊著今天發(fā)生的事情,享受著這份難得的寧靜與輕松。

酸豆角是一道充滿傳統(tǒng)風(fēng)味的美食。要腌制酸豆角,首先,需要準(zhǔn)備新鮮的豆角,這些豆角應(yīng)該挑選色澤翠綠、質(zhì)地鮮嫩的品種。將豆角洗凈后,晾干水分備用。

接下來,要準(zhǔn)備腌制酸豆角的調(diào)料。一般來說,常用的調(diào)料包括鹽、大蒜、辣椒、花椒等。將這些調(diào)料按個(gè)人口味適量調(diào)配好。

然后,取一個(gè)干凈的容器,可以是玻璃瓶或陶瓷罐。將晾干的豆角一層一層地放入容器中,每放一層就撒上一些調(diào)料,直到豆角全部放入為止。

在放置完豆角后,將剩余的調(diào)料倒入容器中,并加入適量的涼開水,使豆角完全浸泡在水中。注意水的量要?jiǎng)偤脹]過豆角,以確保它們能夠充分腌制。

最后,蓋上容器蓋子,放置在陰涼通風(fēng)的地方,讓酸豆角自然發(fā)酵。根據(jù)溫度和環(huán)境的不同,發(fā)酵的時(shí)間可能會有所差異,通常需要幾天到幾周的時(shí)間。

在等待的過程中,每天可以輕輕搖動(dòng)一下容器,讓調(diào)料均勻滲透到豆角中。經(jīng)過一段時(shí)間的耐心等待,酸豆角就腌制完成了。

腌制好的酸豆角呈現(xiàn)出誘人的酸味和鮮美的口感,可以用來烹飪各種美味佳肴。無論是作為配菜還是單獨(dú)食用,都能帶來獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)。它不僅增加了菜肴的層次感,還富含維生素和纖維素,對身體健康有益。

由于中午太熱了,沒法出去摘豆角,陸母就想趁這段時(shí)間把腌酸豆角的要用到的東西準(zhǔn)備好。

指揮著陸父把剛才在街上買的大玻璃缸洗干凈,放通風(fēng)的地方晾干。

又指揮小七去廚房燒一大鍋開水,再放涼……

她自己滿屋子的尋找調(diào)料,查漏補(bǔ)缺。

當(dāng)他們暈頭轉(zhuǎn)向終于將所有物品都準(zhǔn)備妥當(dāng)之后,太陽已經(jīng)向西偏移了不少。此時(shí)此刻,恰好是前往采摘豆角的絕佳時(shí)機(jī)。

三人一人背著一個(gè)背簍,興高采烈地朝著那片綠油油的豆角地走去。今年他們家可是下了大功夫,精心種植了整整十籠豆角呢!這些豆角長得可真好啊,郁郁蔥蔥的藤蔓爬滿了架子,一串串翠綠的豆角掛滿枝頭,仿佛在向人們展示著豐收的喜悅。

早上陸母已經(jīng)采摘過一部分了,但看著這滿架的豆角,估計(jì)還能再摘出大約100斤這樣子。想著賣酸豆角的收入,大家的干勁更足了,加快腳步走進(jìn)地里,開始了新一輪的采摘。

花費(fèi)了一個(gè)小時(shí),他們終于把能摘豆角都摘完,剩下小的過個(gè)天又可以采摘一批。收獲的豆角跟他們估算的差不多,100斤豆角左左右右。

這點(diǎn)工作量對他們來說不算什么,所以他們就沒有休息,摘完了就回家,這些豆角回去還要處理過,陸母是打算今天晚上就腌制完成。

回到家,把背簍里的豆角都放到天井那里,接下來就是把豆角洗干凈,然后晾曬。

“小七,你姐的房間都收拾好了沒?”

陸母雙手快速地搓洗著豆角,將豆角身上的每一絲污垢都清洗掉。她的嘴角微微上揚(yáng),透露出一股難以掩飾的喜悅之情。與此同時(shí),她嘴里還向著小七問問題。"

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