分卷閱讀55（第1頁）

分卷閱讀55

象，不禁有些擔心起來，覺得邵寬zuo事太不靠譜。

將近十二dian的時候，終于可以開飯了，先上來的是開胃泡菜，這是老爺zi和老太太要求加的，不算正菜，桌邊的人都覺得有些意外，又不是在外面吃飯，怎么還給上泡菜啊，別的菜還沒上，大家還沒敬酒，邵老爺zi和老太太已經迫不及待伸筷zi開吃了，眾人都有dian哭笑不得。邵老爺zi說：“你們嘗嘗啊，好吃得很。”

大家將信將疑的，有人拿起筷zi夾了一dian放j嘴里，頓時diantou：“還真是好吃，這個泡菜好。”泡菜是川人從小吃到大的，所以好不好，rukou就知dao，很顯然，今天的泡菜征服了在場的所有人。

邵老爺zi和黃老爺zi已經開始在回憶當年的溫泡菜了，說得津津有味。這時涼菜上來了，分別是樟茶鴨、糟鹵niu肉、八寶釀藕和素菜拼盤，擺盤十分講究，完全是專業shui準。

樟茶鴨就是在邵家院zi里zuo的，如果邵家住的不是院zi而是公寓樓，這dao菜奚川就沒法zuo了。這dao菜十分講究，奚川昨天就開始準備了，鴨zi要用調味品腌制十二小時ru味，然后用柏樹枝、樟樹枝、茶葉熏過之后，ru籠蒸，蒸熟之后再ru油鍋煎炸，片成片后上桌，這樣的鴨zi外pi酥脆，肉質鮮nen，還有樟茶的清香，鮮i無比。

因為有泡菜在前，大家對奚川的手藝頗為期待，涼菜一上桌，大家就迫不及待地想要品嘗了，不過好在還記得給老人先祝壽，敬完酒，說完吉利話，終于可以開動了，果然是風味獨特，平生僅見。

老太太獨ai那八寶釀藕，覺得滋味鮮i，不失蓮藕清香，有格調。這八寶釀藕是將瑤zhu、蝦仁、鮑魚丁、菇類等加雙吊湯燉熬chu來，然后切成米粒大小，與湯汁一同sairu蓮藕孔中，上籠蒸一個小時，然后切成片，盛在鋪了鮮荷葉的盤中，視覺味覺都極其享受。

別說這別chu心裁的樟茶鴨和八寶釀藕受人huan迎，就連那最常見的涼拌素菜都讓人驚喜不已，幾dao涼菜，便已經成功將所有人征服，有人吃著就舍不得停筷zi了。黃杏和邵寬祖孫仨每樣吃了一dian便不再動筷zi，等著后面的大菜上來，怕先吃飽了后面的好菜就吃不xia了。

涼菜和re菜的相隔空隙不過幾分鐘，第一daore菜是燈籠雞，前面的幾dao菜以清淡為主，燈籠雞是一daokou味較重的菜，它的原料是仔公雞，將整雞腌漬ru味，ru開shui中煮熟，撈chu后瀝gan1shui分，抹上一層紅辣椒面，加上蔥、姜等，再裹上一層豬網油，置ru容qei上籠蒸熟，chu籠后去掉豬網油，澆上原湯汁，因為顏se跟燈籠一樣是紅通通的，故而得名燈籠雞。這dao菜喜慶，故而傳統宴席上非常常見。奚川的zuo法用了燈籠雞的傳統zuo法，不用油炸，避免了與樟茶鴨的zuo法雷同，也更為健康，味dao以細nen鮮i見長，又不失辣味，非常開胃。

很快家常海參、脫袍鱔魚、白shui豆腐、鮑汁白靈菇、紅燒鵝掌、什錦蘑菇湯、八寶素燴、荔枝肉等陸續上來，葷素搭pei，kou味也不盡相同，麻辣、香辣、咸鮮、酸甜輪番上陣，吃得眾人贊不絕kou，驚喜連連。比如這脫袍鱔魚，一般人就很少吃，因為這菜屬于湘菜，奚川結合了川味zuo法，宰殺后的鱔魚去骨去pi，過shui后切絲，裹上danye薄芡，ru鍋爆炒，撈chu控油，再將冬筍絲、香菇絲與辣椒絲爆香，倒ru鱔魚絲同炒，加調味品chu鍋，是一dao香辣