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的kougan就要打折扣，所以非常需要功夫，同組的廚師在切菜的時(shí)候，奚川在剁肉泥，同組的廚師在炒菜的時(shí)候，他還在剁肉泥。

等chu1理好魚肉裝ru砂鍋nei小火燉上的時(shí)候，時(shí)間只剩xia了十幾分鐘，而他的魚香肉絲還沒有開始zuo，而周圍的人則都準(zhǔn)備得差不多了，還有人已經(jīng)將菜端chu去送給評(píng)委品嘗了。奚川不慌不忙，拿chu里脊肉、胡蘿卜以及青椒等shi材，以刀光幻影的手法迅速將shi材準(zhǔn)備好，然后開火爆炒。等魚香肉絲chu鍋，砂鍋燉上的雪花魚正好可以關(guān)火，他將小油菜開shui微焯，撈chu放ru大碗nei，然后將砂鍋里的凝成豆花狀的魚羹倒ru大碗里，撒上火tui末，完ichu鍋，而最后截至鈴聲也敲響了。

奚川不慌不忙地將自己的菜端到評(píng)委席上，請(qǐng)?jiān)u委們品嘗打分。坐在評(píng)委席上的謝慶華看見奚川，不由得微微笑了起來，而同樣坐在評(píng)委席上的劉和成一見到奚川，眉tou不由得緊皺起來。

氣死你

奚川瞟了劉和成一yan，暗暗翻了個(gè)白yan，真不要臉，居然和謝慶華平起平坐。不過他也不擔(dān)心，謝慶華告訴他了，他是評(píng)委會(huì)主席，如果比賽chu現(xiàn)不公平待遇，絕對(duì)會(huì)為他申訴的。

劉和成正要轉(zhuǎn)tou過去跟旁邊的評(píng)委交liu，發(fā)現(xiàn)菜已經(jīng)送到面前了，只好停xia來品菜，他是評(píng)委席的末席，坐在最后一個(gè)，等他吃上的時(shí)候，其他評(píng)委都已經(jīng)吃完在打分了。

一位白發(fā)花白的老廚師為奚川的菜dian評(píng)：“108號(hào)選手的這兩dao菜非常有意思，魚香肉絲，無(wú)魚而有魚香，雪花魚，有魚卻無(wú)魚味，chu1理得非常巧妙。”

接xia來又有其他評(píng)委dian評(píng)，都是一shui兒的夸獎(jiǎng)，有一個(gè)評(píng)委甚至用了爐火純青這個(gè)詞語(yǔ)來稱贊奚川對(duì)火候的把握。謝慶華和劉和成則都沒發(fā)表意見，一個(gè)是為了避嫌，一個(gè)是不愿意dian評(píng)。最后亮分的時(shí)候，六個(gè)評(píng)委，給了三個(gè)97分，一個(gè)98分，一個(gè)96分，一個(gè)85分，去掉最gao分和最低分，平均分為968分，是目前為止分值最gao的一個(gè)。

大凡打分的比賽，前面chu場(chǎng)的選手總是吃虧一dian，因?yàn)殚_始分?jǐn)?shù)壓得比較低，奚川chou的第二組也算比較早的，也幸虧是第二組不是第一組，第一組最gao分才892分，第二組前面幾個(gè)廚師最gao分也才918，大bu分都沒到9分。奚川的分?jǐn)?shù)一chu來，全場(chǎng)都louchu了驚訝的神se，包括主持人，有人在臺(tái)xia開始小聲議論起來。孫佑宸則在xia面拍紅了手掌，奚川太棒了，ru決賽應(yīng)該沒有懸念了。

奚川chong辱不驚地朝評(píng)委席鞠躬dao謝之后，趕緊轉(zhuǎn)shenchu去準(zhǔn)備涼菜組的比賽了。孫佑宸本來還想看看re菜組其他人的分?jǐn)?shù)，但想到還要等一個(gè)小時(shí)，便先去了涼菜組。

涼菜組也是一個(gè)選手zuo兩dao菜，時(shí)長(zhǎng)則只有半個(gè)小時(shí)。奚川到的時(shí)候，正好是第五組在比賽，他等了一會(huì)兒才上場(chǎng)。涼菜組也是一dao指定shi材和一daoshi材自選，指定的shi材是素菜，自選shi材奚川選了雞肉，他打算zuo涼拌什錦和怪味雞。涼菜可發(fā)揮的空間有限，主要是考驗(yàn)參賽廚師對(duì)kou味的把握。這個(gè)難不倒奚川，慶余酒樓的涼菜基本都是他負(fù)責(zé)控味的，常zuo，經(jīng)驗(yàn)富足，熟能生巧，還悟chu了一些訣竅。涼拌什錦選用的蔬菜種類多，需要對(duì)每一種菜的焯shui火候把握得恰到好chu1，方才不影響kou