自制蠔油（第2頁(yè)）

結(jié)果村里的人看不慣她這副德行，紛紛夸贊云家好福氣，添了一對(duì)龍鳳胎，一句龍鳳呈祥堵住了劉家婆娘的嘴，掐滅了她的氣焰。

自此以后，劉家嬸子就單方面和他們?cè)萍医Y(jié)下了梁子，處處找茬。

這回定是她嘴上沒(méi)個(gè)把門(mén)，在家里說(shuō)他們家的壞話(huà)，叫三個(gè)小子學(xué)了去，這才跑到楚河和楚清面前說(shuō)這些難聽(tīng)話(huà)。

“砰！”云楚沅重重地拍了一下桌面，怒道：“劉家人竟如此沒(méi)有教養(yǎng)，等著瞧吧，他們?cè)缤頃?huì)遭報(bào)應(yīng)。

我倒想知，這般潑皮長(zhǎng)大了會(huì)有什么出息！”從古至今，溺愛(ài)孩子可沒(méi)有好下場(chǎng)，他們無(wú)不是長(zhǎng)成自私自利、不知感恩之人，這劉家的好日子還在后頭呢。

“哼，阿姐定要給他們點(diǎn)教訓(xùn)。

”云楚沅站起身，接過(guò)小妹手中的勺子，叫她坐下歇歇。

一個(gè)時(shí)辰后，湯汁變得濃稠，顏色也成了深褐色。

而后，加入鹽、糖、醬油調(diào)味，既能提升鮮味，又不會(huì)蓋住牡蠣本身的風(fēng)味。

接下來(lái)就是進(jìn)行二次濃縮，云楚沅把海蠣肉撈出，將湯汁用紗布過(guò)濾，再加清水稀釋?zhuān)^續(xù)熬煮至黏稠。

云楚沅舀出幾勺淀粉，加水調(diào)成水淀粉，緩緩將其倒入鍋中，邊倒邊快速攪動(dòng)。

淀粉起到了粘合作用，讓原本稀薄的湯汁漸漸變得濃稠，有了蠔油的質(zhì)感。

經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)時(shí)辰的慢熬，海蠣汁變得色澤紅亮，濃稠似蜜，宛如凝固的琥珀，散發(fā)著誘人的光澤。

這是云楚沅頭一回自己動(dòng)手做蠔油，看樣子很成功。

她用勺子舀起一點(diǎn)成品，蠔油淅淅瀝瀝地流淌下來(lái)，拉絲不斷，這濃稠度可謂是恰到好處。

淺嘗一口，咸甜相交的獨(dú)特風(fēng)味在舌尖綻放，咂咂嘴，海蠣的鮮美縈繞在齒間，回味無(wú)窮。

云楚沅從后院摘了把生菜，開(kāi)始做今日的晚飯。

油熱下蒜，焯過(guò)水的生菜入鍋，勺取蠔油，沿鍋邊淋下，紅棕色的濃稠醬汁宛若淌金瀉玉，遇熱暈開(kāi)，滲透進(jìn)翠綠的菜葉之中，化作醇厚鮮甜之味。

添醬油和水，用木鏟輕攪，湯汁沸騰，再用淀粉水勾芡，使每一片生菜皆裹上濃稠醬汁。

出鍋裝盤(pán)，生菜特意用筷子一根根疊放，翠色欲滴，再淋上裹著蒜末的湯汁，色澤油亮。

云楚沅從院子里的水缸撈出一網(wǎng)兜大蝦，準(zhǔn)備用新熬好的蠔油做道油燜大蝦。

灶房里的云楚清忍不住用筷子偷夾了一根菜葉，瞇著眼細(xì)嚼慢咽。

“小饞貓，味道如何？”一進(jìn)門(mén)的云楚沅就看到她陶醉的表情，忍俊不禁地調(diào)侃道。

“嘿嘿，阿姐的手藝自是不必說(shuō)，我沒(méi)想到青菜也能如此好吃。

”云楚清用指尖擦去嘴角的醬汁，塞進(jìn)嘴里。

“嘖，別吃手指。

”云楚沅拍開(kāi)她的手，“手上不干凈，以后飯前都要凈手。

”“我曉得了，阿姐。