“我看家里的瑤柱沒多少了,正好有扇貝,就曬一些咯。”
陳芷瑤乖巧地點(diǎn)了點(diǎn)頭,邁著輕盈的腳步把手上的東西放在一旁,然后過來幫忙。
至于用來當(dāng)誘餌的那些鴨雜豬雜的,也不用放冰箱,味道大一些效果更好呢。
陳芷瑤擼起袖子,和陳奶奶一樣蹲了下來,勤快地清洗著扇貝上面的沙子。
瑤柱好吃是好吃,但是做起來很麻煩。
第1步就是用小刀把扇貝打開,這也是最難的一步了。
薄薄的刀片在開口處撬開一點(diǎn),然后沿著四周劃一圈,把整個(gè)扇貝一分為二。
打開扇貝
看著簡(jiǎn)單,但是操作起來還挺難的,而且很容易劃到手。
現(xiàn)在這顆扇貝肉看著挺大的,但是并不是全部都能用。
要把周圍一圈顏色深的貝肉去掉,只留下中間白白的小圓柱。
瑤柱的雛形
其實(shí)去掉的那部分,也是能吃的,陳芷瑤拿過一個(gè)干凈的小碗,把這些多余的部分放在一旁。
加上青紅椒、蒜末和一點(diǎn)肉沫爆炒,又是一道下飯的神器呢。
一個(gè)扇貝看著挺大的,但是里面的肉并沒有多少,去掉外面一圈后,留下的一點(diǎn)肉柱就更少了。
十幾斤的扇貝,祖孫倆花了一個(gè)小時(shí)左右,才把肉全部取出來。
取出來的扇貝肉,剛好鋪滿了盆底,只有一斤多。
扇貝肉
在市場(chǎng)上,最便宜次等的瑤柱,也要100塊一斤,貴的甚至大幾百呢。
扇貝雖然便宜,但瑤柱做起來還挺麻煩的,而且縮水特別嚴(yán)重。
瑤柱賣得這么貴,還是有它的道理。
弄好的扇貝肉先要清洗干凈,把里面的沙子洗掉。
扇貝肉洗干凈后,其實(shí)就可以直接生曬了。
不過他們家一般會(huì)多加一道工序,用熱水燙一下定型,這樣曬出來的瑤柱會(huì)更加好看。