第37章 皇莊生活（第1頁）

“魚頭餃子？”崇禎覺得這名字有些耳熟，似乎在哪里聽過，但一時想不起具體。

“是，據說此法在南方市井間頗為流傳，取其魚頭之精華，去其腥膻，獨留其鮮。”徐光啟解釋道，隨即示意老婦人，“李家的，給陛下說說這餃子的關竅。”

老婦人見皇帝如此親切，膽子也大了些，指著餃子道：

“回萬歲爺的話，這魚頭餃子，最要緊的是拆魚肉！得選那活水養的大魚，魚頭才夠鮮甜肥美。俺當家的今早現撈的，足有七八斤重！魚頭劈開，用來燉湯，將魚頭一點點剔下來，仔細得很！”

她比畫著，眼中閃著農家主婦特有的精明：

“剔下來的肉，用刀背細細剁成茸，再拌上俺自家腌的咸菜末子、剁碎的野蔥、姜末，淋上一點燒熱的香油，順著一個方向攪打上勁！這餡兒就成了！”

崇禎聽得入神，夾起一個沉甸甸的餃子。那餃皮果然厚實筋道，咬破的瞬間，一股滾燙、濃郁到極致的鮮湯猛地涌入口腔！

那湯汁帶著魚頭特有的膠質感和醇厚感，鮮得純粹，咸菜末的微咸微酸恰到好處地解了膩，更提了鮮，野蔥的辛香和姜的微辣，烘托魚肉的鮮美！

餡料軟嫩彈牙，幾乎入口即化，卻又能清晰地感受到魚肉的纖維感，毫無腥氣，只有滿口的鮮甜豐腴！

“好！”崇禎忍不住贊了一聲，他又夾起一個，這次細細品味，帶來一種奇異的滿足感。“此等鮮味，民間智慧，果然不可小覷！”

他看向徐光啟，眼中帶著贊嘆。

徐光啟也夾了一個吃著，笑道：

“陛下圣明。魚頭在莊戶人家，是難得的葷腥。魚頭之精華，盡入餃湯之中，湯濃餡美，實乃貧苦百姓解饞飽腹、補充油水的一道妙品。老臣在此試種新糧，常與莊戶同食，此餃最是解乏。”

崇禎默默點頭，又吃了幾個餃子，那鮮濃的湯汁和厚實飽腹的餃皮，不知不覺之中一盤餃子被暴風吸入。

崇禎帝意猶未盡地放下手中那樸素的竹筷，舌尖仿佛還殘留著魚頭餡的濃郁鮮香與餃皮厚實的勁道。一盤餃子，就在這不經意間被“暴風吸入”，這在紫禁城中是絕難想象之事。

看了看徐光啟那帶著了然笑意的眼神，竟一時語塞，只下意識地撫了撫微脹的肚子。

“民以食為天，此‘食’之一字，”崇禎慨嘆道，目光投向窗外那片波光粼粼的魚塘和新墾的綠地，

“方才愛卿的農桑精要。愛卿對這皇莊未來，可還有更深遠之謀？”

徐光啟見皇帝興致正濃，神情懇切，知道這正是詳細陳說良機。他引著崇禎走出簡樸的飯廳，漫步于莊內的田間小路上。

徐光啟指著那片在陽光下閃爍的魚塘，

“陛下請看此塘，并非只為蓄水澆地、提供盤中魚肉。”

他走到一處田埂高地上，示意崇禎。

“塘水灌溉兩側新辟秧田，肥水滋養禾苗。夏季暴雨之時，多余雨洪排入塘中蓄納，避免淹沒良田。”

“待到秋末冬初水落，又可抽干或部分抽干池塘，起出那積淀的厚厚一層黑亮淤泥！此塘泥飽含腐殖，性溫而沃，乃是上等肥料！施用于旱地坡田，地力倍增！”

他的手指移向遠處堆肥處，幾個莊戶正將漚爛的草秸、落葉、禽畜糞便拌入些許生石灰消毒。

“至于田中廢棄稻麥秸稈、打谷后糠秕、菜葉雜草，經堆漚發酵腐熟之后，便是極好的基肥！”

“或直接還田，或撒入塘中助長浮萍水藻，水藻乃魚蝦天然食餌，而塘底魚蝦糞便，又成為塘泥養分”

“如此一來，田中產出，莊戶食用之剩余，莊戶排泄，皆循自然之道，最終又還于土地魚塘，生生不息！”

他的語氣帶著一種沉靜與自信。

崇禎在一旁已經看呆了，不是哥們，你是穿越者還是我是穿越者，你怎么這么秀，循環農業都被你弄出來了。

“此法還可套用于大明衛所，這衛所不同于以往衛所。”