蟹黃醬（第3頁）

可是楚沅，線索再重要，也沒有你的安危重要。

”云楚沅冷靜下來后，也為方才自己的所作所為感到不好意思，她輕輕點了點頭，小聲說道：“裴大哥，我也有錯，我知道你是擔心我啦，都怪我一生氣就聽不進去解釋，還沖你亂發(fā)脾氣。

”兩人面對面地自我反思一通后，相視一笑。

“那這樣吧，以后我們就算再生氣，也要給對方一個解釋的機會，省得彼此誤會。

”云楚沅笑著提議。

“好。

”裴昱臣注視著她，微微點頭。

——轉眼快要入秋，距離上回云楚沅和裴昱臣爭吵后又和好如初，已過去一月有余。

這個時節(jié)的母蟹蟹黃飽滿，最為鮮美，小漁村的養(yǎng)殖戶們陸陸續(xù)續(xù)開始打撈螃蟹，而云楚沅也放出了風聲，村民們有多少螃蟹，她的加工坊就收多少。

她已經(jīng)計劃好要將蟹黃醬列為和宋記合作的重點項目了。

昨日周掌柜收到了宋家少爺?shù)幕匦牛怀鲈瞥渌希渭覍λ岢鰜淼暮献骱芨信d趣。

不過，宋少爺在信中言明，醬料和干貨的味道不錯，可干貨別人也能做，希望她多研制一些秘制醬料。

恰好到了螃蟹收獲的季節(jié)，云楚沅便想到了蟹黃醬這款高端調(diào)味品。

因其原料稀缺、制作工藝復雜，必須選用優(yōu)質(zhì)母蟹的蟹黃，還需要雇人手工剝蟹，蟹黃醬成了一樣成本極高的珍貴醬料。

可這款產(chǎn)品的主要銷售對象并非普通百姓，而是吃得起珍饈美饌的富庶人家，既然生意都要做到江南去了，自然要推出檔次更高級的海鮮制品。

小漁村的加工坊內(nèi)已是一片忙碌景象，地上擺滿了大盆，里面放著裝牙舞爪的新鮮螃蟹。

村民們掰開螃蟹的外殼，如同對待稀世珍寶一般，將那金黃誘人、帶著顆粒的蟹黃完整地剝離出來，放入一旁早已準備好的大碗中，每一塊蟹黃都細膩嫩滑、色澤鮮艷得讓人移不開眼。

另一邊的村民手法嫻熟地將蟹肉剔出，去除其中的雜質(zhì)，只留下最鮮嫩的白色蟹肉，再將蟹肉切成細小的碎末，與蟹黃混合，這樣做出來的蟹黃醬口感更豐富。

爐灶上的大鐵鍋正冒著騰騰熱氣，待油溫達到恰到好處時，云楚沅帶著熬醬料的師傅們將事先準備好的蔥、姜、蒜等香料放入鍋中。

香料的香味激發(fā)出來后，將蟹黃和蟹肉倒入鍋中，它們在熱油中翻滾起來，發(fā)出“嗞啦嗞啦”的聲響。

大師傅手持長柄鐵勺，不停攪拌，讓蟹黃和蟹肉在熱油中充分融合，他的動作輕柔而有力，既不會破壞蟹黃，又確保每一粒蟹肉都能被油脂包裹，吸收進香料的滋味。