海鮮干貨（第2頁(yè)）

也罷，老夫便幫你這一回。

”云楚沅大喜：“真的嗎？阿翁，謝謝您！”“不必謝我，謝你自己吧，誰(shuí)叫你有個(gè)聰明絕頂?shù)哪X袋瓜呢。

”云楚沅笑著摸了摸頭，說(shuō)道：“聰明是聰明，可還沒(méi)到絕頂那一步。

”——達(dá)成目的的云楚沅心情很好，她哼著小曲大步向云記食肆走去，剩下的三文魚(yú)還放在鋪?zhàn)永铮戎ヌ幚砟亍?/p>

未時(shí)，已是過(guò)了用午膳的時(shí)間，錢(qián)嬸和錢(qián)春香母女坐在大堂閑聊，老遠(yuǎn)就看見(jiàn)東家提著兩大包東西走來(lái)。

兩人立馬上前接過(guò)云楚沅手里的包袱，錢(qián)嬸好奇地問(wèn)道：“楚沅，你不是要去宋記糧鋪談合作嗎？怎么拿著這么多東西回來(lái)了？莫非是宋記強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)？”“沒(méi)有的事兒，這是我方才路過(guò)海味坊，進(jìn)去拿的，算是送給你們的員工福利。

”云楚沅解開(kāi)包袱，里面放著紫菜、蝦皮、海米、干貝、干海帶、蛤蜊干，這些全部都是加工坊近期晾曬好的海鮮干貨。

繼魷魚(yú)絲和鱈魚(yú)片之后，海味坊又陸陸續(xù)續(xù)上架了不少種類的干貨，方才云楚沅交代李大強(qiáng)拿一些給周掌柜送去，畢竟云記海味坊的特產(chǎn)不只有醬料。

“我滴乖乖，楚沅啊，你這花樣還挺多，咱們漁民都是現(xiàn)吃現(xiàn)撈，很少費(fèi)勁制成干貨。

”錢(qián)嬸摸了摸包袱里一大堆東西，挑了只海米塞進(jìn)嘴里。

曬好的海米有一股濃郁的鮮味，夾雜著淡淡的海鮮腥味，吃起來(lái)咸中帶鮮，很有嚼勁。

“這海米可以用來(lái)煎、炒、蒸、煮，做法多樣，還容易保存。

”云楚沅一邊說(shuō)著，一邊走向后廚，“朱師傅，我來(lái)做幾道新菜。

”“喲，這些干貨瞧著品質(zhì)真好。

”朱師傅接過(guò)云楚沅手里的包袱，掀開(kāi)瞧了瞧。

“朱師傅，咱們兩個(gè)一塊做，將這些干貨做成菜肴，到時(shí)候客人們嘗著好吃，自然會(huì)去海味坊買(mǎi)的。

”云記食肆儼然已成為臨海縣美食的風(fēng)向標(biāo)了，一上新菜品，便會(huì)引得人爭(zhēng)相模仿，就連湘香館也不例外。

朱師傅問(wèn)道：“小云師傅，菜單你決定好了嗎？”“定好了，紫菜蝦皮蛋花湯、海米炒油菜、干貝冬瓜湯、涼拌海帶絲、蛤蜊蒸蛋。

”云楚沅將所有干貨泡進(jìn)水里，給朱師傅分配工作，紫菜蝦皮蛋花湯、干貝冬瓜湯、涼拌海帶絲由他來(lái)做，而她自己來(lái)做海米炒油菜、蛤蜊蒸蛋。

這幾道菜的難度不大，重點(diǎn)在海鮮干制品的鮮味上，不需要過(guò)多調(diào)味。

云楚沅走到后院摘了兩把油菜，錢(qián)嬸和春香姐住進(jìn)這里后，就將空地利用起來(lái)種上了青菜，旁邊有水井，澆起水來(lái)也方便。

泡發(fā)后的海米變得柔軟，體積也略微膨脹起來(lái)，云楚沅將油菜洗凈，將菜幫和菜葉分開(kāi)切成小段，以便更好地控制烹飪時(shí)間，保持油菜的脆嫩。

中小火熱油，待油溫升至五六成熱時(shí)，攥干海米的水分后下入鍋中，用小火慢慢煸炒，海米的顏色變深，逐漸釋放出濃郁的海鮮香氣。