照燒三文魚（第3頁）

”看著乖巧的男娃，周掌柜樂呵呵地拿來一塊飴糖，“娃娃，吃吧。

”云楚河接過糖舔了一口，笑瞇瞇地說道：“這糖真甜，謝謝阿翁。

”周掌柜一個(gè)人看鋪?zhàn)樱瑹o所事事，他的妻兒早年遇土匪被殺害，如今他孤身一人，瞧見別人家的小娃娃便心生歡喜。

云楚沅從提著的布包里取出帶來的醬料，“周掌柜，前些時(shí)日我一直在忙新鋪?zhàn)拥氖拢芫脹]來看望你了。

吶，這是我開的海味坊賣的東西，一瓶海鮮醬，一瓶蠔油，送給你嘗嘗。

”周掌柜掀開罐子蓋聞了聞，“丫頭，我不怎么出門，都聽說過你這醬料，百聞不如一見，這味道聞著確實(shí)鮮。

”云楚沅又取出來兩塊魚肉，笑著說道：“百聞不如一嘗，周掌柜，你后院有灶房吧，我給你做一道照燒三文魚嘗嘗。

”今早她去云記食肆?xí)r，瞧見阿湯哥的背簍里裝著一條大魚，那是他從海里撈上來的，盡管小漁村家家戶戶都養(yǎng)上了魚，但種類有限，漁民們依舊向往大海里的寶藏。

于湯出海撈上來一條體型巨大的鮭魚，原本想去集市上賣掉，云楚沅看到后，二話不說便掏銀子買下來了，并叮囑他，以后海里撈上來的海鮮她都愿意收。

這鮭魚很像云楚沅穿越前見過的三文魚，她猜測，它們很可能就是同一個(gè)品種。

想起口感嫩滑、油脂豐富的三文魚刺身，云楚沅就想流口水。

只是古代技術(shù)落后，未曾處理過的海魚可能會(huì)有寄生蟲，還是不要生食，免得吃壞了肚子，尤其是她要做給周掌柜這位老人家吃，還是做熟了為好。

三文魚肉呈現(xiàn)出鮮艷誘人的橙紅色，紋理清晰，云楚沅在厚實(shí)的魚肉上劃出淺淺的刀痕。

碗里倒入三勺醬油、一勺蠔油、兩勺蜂蜜、兩勺米酒、半勺胡椒粉，攪拌均勻，把三文魚放進(jìn)去腌制一刻鐘的時(shí)間。

鍋中油熱，下入腌好的三文魚，中大火煎至兩面金黃，再將碗里剩下的照燒汁倒入鍋中，不斷用勺子淋到魚肉上面，使其吸滿醬汁，待醬汁收縮濃稠，便可盛到盤中。

兩塊照燒三文魚，一塊端到周掌柜的面前，另一塊由云楚沅和小弟一起分享。

周掌柜嗅了嗅空氣中彌漫的香味，感嘆道：“老頭子我有口福了。

”第一口照燒三文魚放入口中，首先感受到的便是魚肉本身的細(xì)膩柔滑、鮮嫩多汁，輕輕咀嚼，照燒醬汁的咸甜味恰到好處，令三文魚的鮮美更加突出。

軟嫩無刺的三文魚對(duì)牙口不好的周掌柜來說，十分友好，不用費(fèi)勁嚼，輕輕一抿，魚肉便化開了。

“周掌柜，我做的這道照燒三文魚如何？合你的口味嗎？”云楚沅看著砸嘴回味的老翁，大概也能猜到他吃得很滿意。

周掌柜吃光盤中的魚肉，用筷子蘸了點(diǎn)醬料塞進(jìn)嘴里，意猶未盡道：“丫頭，老頭子活到這個(gè)歲數(shù)，這是我吃過最好吃的魚。

”