926【摳腳老李】（第1頁(yè)）

自貢諺語(yǔ)“河?xùn)|王，河西李”中的河叫釜溪河，流向東南而匯入沱江，走沱江可以直到廣漢，這是傳統(tǒng)的川中鹽運(yùn)路線。而釜溪河與沱江構(gòu)成的水運(yùn)體系，又被川菜界稱為“小河”。

川菜分三個(gè)體系，即以成都為代表的“上河幫”，以重慶為代表的“下河幫”，以自貢為代表的“小河幫”。水煮魚、水煮牛肉、水煮肉片……這些“水煮”系列菜品，真正的發(fā)源地就是自貢。

自貢“下河幫”川菜，又分為鹽商菜、鹽工菜和會(huì)館菜三大支。

鹽工菜，顧名思義，工人吃的，用料普通，做法簡(jiǎn)單，符合大眾的口味和經(jīng)濟(jì)承受能力。

會(huì)館菜，包羅萬(wàn)象，是南來(lái)北往的商人們帶來(lái)的，融合各大菜系之長(zhǎng)，又加入了自貢本地的特色。

鹽商菜，那就恐怖了。咱們之前提到的“火邊子牛肉”就是鹽商菜，口味還在其次，必須要上檔次，土豪氣息撲面而來(lái)。

古代鹽商們喜歡斗富，比如“豬血旺”，普普通通的一道菜嘛。鹽商們非要用靈芝、人參之類的名貴藥材喂豬，再把豬吊起來(lái)灌滾燙的粥，這粥也有講究，工序復(fù)雜，用料奇葩。這些都只是前奏，當(dāng)豬的食道被粥燙出血泡后，刺破那些血泡做豬血材料，再以各種獨(dú)門工序炒成菜。

自貢有道名菜叫“跳水蛙”，這也是鹽商菜。傳統(tǒng)做法根本傷不起，先以秘制醬料涂在木箱內(nèi)部，再放入精養(yǎng)數(shù)日的青蛙，蓋上箱子，讓青蛙跳幾個(gè)月再取出。由于醬料的原因，青蛙死后不僅沒(méi)有腐爛，反而保持著一定水分，渾身充滿了濃郁的香氣，并且肉質(zhì)勁道，以此做原料再進(jìn)行精心烹制。

嗯，這些東西作者君都被吃過(guò)。

唯一吃過(guò)的“跳水蛙”，到21世紀(jì)已經(jīng)變成“水煮青蛙”了，難以想象傳統(tǒng)做法是什么味道。

周赫煊也沒(méi)能一飽口福，王德謙居然請(qǐng)他吃豆花飯，這是典型的鹽工菜，一點(diǎn)沒(méi)有大鹽商的氣魄。

蜀光中學(xué)那邊暫時(shí)沒(méi)去，周赫煊乘船南下前往富順，在鄧關(guān)附近有個(gè)叫“竹林灣”的地方，那就是厚黑教主李宗吾的隱居之地。

幾間破敗的竹木土混合建筑，有著典型的西南明清民居風(fēng)格。

李宗吾穿著一身臟兮兮的長(zhǎng)衫，靠在楠竹椅上，旁邊放著花生和燒酒。他一邊看書，一邊摳腳，時(shí)而撿起?；ㄉ祝椭吡痪坪鹊妹雷套?。

老妻板著臉走過(guò)來(lái)，把一件干凈衣服扔在他身上，喝道：“吃吃吃，就曉得吃！快把衣裳換了，一件長(zhǎng)衫子穿了兩個(gè)月都不脫，我昨天丟在洗衣桶里頭，你咋個(gè)又撿起來(lái)穿？”

李宗吾嘿嘿笑道：“我怕夫人洗衣受累嘛?！?/p>

老妻沒(méi)好氣道：“我鼻子才受累，衣裳都穿餿了！”

“馬上脫，馬上脫，夫人息怒?！崩钭谖徇B忙起身寬衣。

“怕老婆十二經(jīng)”是厚黑學(xué)的重要組成部分，李宗吾說(shuō)：“怕老婆才能成為高人逸士，怕老婆才能做英雄豪杰。怕老婆是四川的省粹，也應(yīng)成為中國(guó)的國(guó)粹，不管是統(tǒng)一全國(guó)還是偏安一方，都要怕老婆的人才能做到?！?/p>

在李宗吾的理論體系中，怕老婆是跟抗日結(jié)合在一起的。戚繼光抗倭名將嘛，戚繼光也怕老婆——手動(dòng)滑稽。

老妻拿著臟衣服問(wèn)：“你的書好久才出版嘛，屋頭都沒(méi)錢用了?！?/p>

李宗吾連忙說(shuō)：“快了，快了，正在準(zhǔn)備印刷。”