169 黑松露煎雪花牛排（第1頁）

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黑松露煎雪花牛排

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黑松lou煎雪花niu排

晚餐準(zhǔn)備時間，餐前的開胃菜是可ai的o鬼dan。

白煮dan煮到全熟撈chu，對半切開，將dan黃挖chu來。挖chu來的dan黃用勺zi壓ruan，加ru少許白醋、鹽、dan黃醬攪拌均勻。

最后，林妙妙再用裱花袋和裱花嘴，將dan黃糊擠回dan白窩，撒一dian細細的黑胡椒碎。

上次送貨的雪花niu肉終于派上用場，林妙妙準(zhǔn)備zuo一dao黑松lou煎雪花niu排。

冰箱里有chun節(jié)時候購ru的黑松lou，品質(zhì)最好，被錫箔紙直接包裹在冰箱里冷凍。

她取chu來解凍，再在lihuixia用細ao刷輕輕刷洗。

一大塊的黑松lounie在手里，表面呈現(xiàn)chu規(guī)則的的花紋，略微cu糙。

洗凈cagan1，再一片片切開，里面宛如黑se的大理石，紋理清晰，散發(fā)chu菌菇獨特的芳香。

先取一bu分來zuo黑松lou醬。黑松lou和大蒜，加一dian橄欖油，用料理機打成碎，不能打得太細，要保留輕微的顆粒kougan。

黑松lou碎放ru平底鍋中小火熬煮，加鹽、黑胡椒，一diandian的糖。十分鐘后，nong1郁的香氣緩緩散開即可。

放涼以后，她裝ru玻璃瓶中，用不gan1膠貼紙寫明品名。

想了一想，她又在最xia面?zhèn)渥⒘丝梢杂脕沓达埡驼鬱an，這樣的搭pei能調(diào)動黑松lou馥郁的香氣，是不折不扣的人間i味。

林妙妙手握瓶zi，認(rèn)真地備注，一筆一劃。

或許，將來她走了以后，他們偶爾還能用上。

雪花niu排室溫解凍，用廚房紙巾xigan1表面shui分，撒適量的海鹽抹勻。

平底鍋預(yù)re，加ru黃油，用大火煎一xia，轉(zhuǎn)成中火，再撒ru數(shù)段的迷迭香增加風(fēng)味。

不斷地翻煎，令niu排表面呈現(xiàn)淡淡黃se，nei里依然保持漂亮的紅se大理石紋理。

這樣煎chu來的niu排外焦里nen，瘦而不柴，汁shui豐盈。

這時，用勺背將黑松lou醬抹在niu排的表面，讓厚實的niu排kougan更加豐富，起鍋前放ru黑松lou片，小火煎chu黑松lou特有的香味。

檸汁香草烤雞，整只nen雞昨晚就用檸檬汁、鹽、黑胡椒粒和橄欖油，提前冷藏腌制。

土豆用shui煮熟，撈chu去pi切塊，用黃油裹一裹，加ru大蒜碎和法香碎。

烤箱提前預(yù)re，烤盤nei墊滿土豆塊、圣女果、洋蔥塊、百里香。