第132章 白酒（第1頁）

接著，李開便在江家的院子里反復嘗試了起來。

利用大腦里儲存的現(xiàn)代知識，李開一次又一次嘗試。

幸好李開體內(nèi)有那道氣的輔助，可以做到過目不忘，所以哪怕只是在現(xiàn)代看過一遍的知識科普，李開也能將每個字爛熟于心。

經(jīng)過一天的折騰，李開終于掌握了制造味精的方法。

李開用手指搓起一小撮味精，放到了嘴里品嘗，頓時那鮮美的味道在味蕾里炸開！

沒錯，就是這熟悉的味道！

現(xiàn)在味精制作出來了，李開還差一樣東西。

那便是酒水！

古代的釀酒技術其實并不高，所以釀制不出來高度數(shù)的白酒。

李開要利用自己的現(xiàn)代知識，在古代釀制出高度數(shù)的純糧白酒！

李開先是派人將在寨子里的王大力給叫過來，接下來李開要將制作味精和白酒的技術全部教給他。

畢竟李開可是一個大忙人，不可能每天被這些瑣事所牽絆。

等到王大力來到之后，李開便正式開始了釀酒。

李開先命王大力挑選顆粒飽滿的高粱、小麥，在烈日下暴曬三日，待其水分蒸發(fā)殆盡。

他將糧食倒入石臼，反復舂搗成粗糲的顆粒，隨后架起大鍋燒開水，把糧粒倒入鍋中蒸煮。

氤氳熱氣中，他不時用木勺攪拌，確保每一粒糧食都吸飽水分，直至變得軟爛。

蒸煮完畢的糧粒被攤開晾涼，李開取出提前研磨好的酒曲。

這是用米粉、辣蓼草與陳曲混合而成的引子。

他將酒曲均勻地灑在糧粒上，如同播撒星辰，每一次翻動都精準把控著比例。

待糧粒與酒曲充分融合，便裝入陶缸，在缸口蒙上浸濕的麻布，置于恒溫的地窖之中。

“這頭道工序，叫‘糖化’。”

李開向圍觀的王大力解釋道，手指叩擊陶缸。

“需靜待七日，讓酒曲中的微生物將淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。”

七天后，地窖里飄出甜膩的香氣，掀開麻布，只見糧粒表面泛起細密的菌絲。

李開舀起一勺發(fā)酵液嘗了嘗，舌尖傳來微微的酸甜，滿意地點點頭。

接下來便是關鍵的蒸餾環(huán)節(jié)。