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邊，然后開(kāi)始zuopei菜。pei菜需要葷素搭pei，素菜洗gan1凈后切成絲，放在沸shui里過(guò)一遍，便可夾起來(lái)擺到盤(pán)中待用。葷菜則要事先zuo好，杜齊悅知dao年紀(jì)大的人都喜huan吃ruan爛帶甜味兒的東西，所以他準(zhǔn)備zuo一份紫壇燉肉和一份魚(yú)wan。

紫壇燉肉需選上好的去pi五花肉，切成一厘米左右的肉片焯shui后洗凈瀝gan1。接著re鍋放油加ru適量細(xì)白糖炒至糖se，等糖漿起泡后倒ru肉塊炒至肉塊呈紅棕se，然后將肉塊連同糖漿一起倒人一個(gè)大的紫砂燉盅中，再加ru糯米酒、香醋、醬油、鹽以及幾味香料之后蓋上蓋zi，用布巾封kou后放ru加shui的大鍋中隔shui燉著，燉上半個(gè)時(shí)辰左右就可以shi用，燉的時(shí)間越久則肉越是ruan爛ru味。

魚(yú)wanzuo起來(lái)有些麻煩，杜齊悅選了兩條新鮮的鱸魚(yú)，chu1理完后去骨去pi，將剩xia的魚(yú)肉切成小塊剁成魚(yú)蓉，剁好的魚(yú)蓉放到碗里加ru鹽和蔥姜shui不停攪拌到起膠，然后再加rudan清和少量的調(diào)和好的淀粉繼續(xù)攪拌直到變成粘xg團(tuán)狀，之后數(shù)次摔打使得魚(yú)蓉摸上去有一gu任xg。然后用手抓起一些魚(yú)蓉，nie緊拳tou后將魚(yú)蓉從虎koubu位擠chu來(lái)，形成鴿dan般大小的球狀。成形的魚(yú)wan直接放到沸shui里，煮到魚(yú)wan浮在shui面上之后，便可撈起來(lái)放到一邊待用。

外tou又唱完了一chu戲，正好到了晌午時(shí)分，zuo好的酒菜逐漸被端了上來(lái)，氣氛變得更加re鬧起來(lái)。

何老夫人卻有些意興闌珊，端上里的菜都是好菜，不過(guò)并沒(méi)有多少新鮮花樣，她剛才dian心吃的有些多，便只意思意思動(dòng)了幾筷zi，gan1等著新的戲班zi上臺(tái)唱另一chu戲。只是等了一會(huì)兒戲班zi不見(jiàn)上來(lái)，倒是有幾個(gè)小廝搬chu了刀岸和爐zi。何老夫人有些奇怪的拍了拍正在大kou吃肉喝酒的何老大，問(wèn)dao：“你請(qǐng)的這是什么戲班zi，這是唱戲呢還是zuo飯呢！”

何老大喝了幾kou酒，興tou上來(lái)了，聽(tīng)他老娘這么問(wèn)，就大笑dao：“正是zuo飯呢，剛才您不是夸那個(gè)廚zizuo的dian心好嗎，他要上來(lái)給您zuo一碗長(zhǎng)壽面，chui的天花亂墜的，說(shuō)是一n面能zuo的百尺長(zhǎng)，還和tou發(fā)絲般cu細(xì)，說(shuō)是要zuo給您老人家看個(gè)re鬧。”

何老夫人一聽(tīng)就來(lái)了興致，說(shuō)dao：“人家既然敢上來(lái)獻(xiàn)藝，你怎么就知dao他zuo不chu那樣zi的面來(lái)呢，如果人家真zuochu來(lái)了呢？”

“只要他能讓娘您gao興，兒zi就大大的賞他！”何老大拍拍xiong脯說(shuō)dao。

正說(shuō)著呢，杜齊悅和大ao就端著東西上來(lái)了，杜齊悅放xia手里的面團(tuán)，對(duì)著戲臺(tái)xia的人zuo了個(gè)揖，說(shuō)dao：“今天何老夫人六十大壽，在xia獻(xiàn)丑為老夫人zuo一碗長(zhǎng)命百歲面，還請(qǐng)老夫人稍等片刻。”

“好好，那我老太婆就等著吃這碗長(zhǎng)命百歲面了！”何老夫人哈哈笑著說(shuō)dao，哪怕杜齊悅面zuo的不好，光著名字就夠讓何老夫人gao興了，長(zhǎng)命百歲，長(zhǎng)命百歲，誰(shuí)不ai聽(tīng)這個(gè)詞兒。

杜齊悅又zuo了一個(gè)揖，便洗了手開(kāi)始rou搓面團(tuán)，將面團(tuán)反復(fù)搓成長(zhǎng)條形后，兩手各抻面的一端，提離案板后快速拉開(kāi)上x(chóng)ia晃動(dòng)幾次，然后兩手合攏將面團(tuán)轉(zhuǎn)成麻花形，接著再次兩手各抻面的一端，上x(chóng)ia晃動(dòng)幾次后合攏成麻花形，如此反復(fù)七八次之后將面團(tuán)放在案板上繼續(xù)搓成麻花形，然后掐去面團(tuán)兩端，用手指扣住面團(tuán)，懸空拿起，兩手同時(shí)均勻用力，一邊將面團(tuán)向外拉伸，并且上x(chóng)ia抖動(dòng)。這時(shí)原本還是一