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j一步提升酸菜魚的kougan，提鮮增香，甚至吃到最后，拿著勺zi舀著喝湯，也未嘗不可。

正是如此，這個湯a虎不得，稍微錯了一步，魚湯的鮮味便會減一分，而那種令人討厭的魚腥味就可能增加一分，自然，即使到時有酸菜的味dao蓋著，仍是會影響kougan的。

chun桃在這邊熬魚湯。許念準備好小料后，開始片魚片。

魚肉易散，魚片自然是片成那種jg1致又均勻的厚厚的蝴蝶片，然后就開始了漫長了給魚肉an摩的過程。

先是，要去除本shen的黏膩gan，而在這種黏膩gan去了之后，需要再加ru鹽巴、dan清、生粉等pei料，使魚肉再次變得黏hua，這也是魚肉能夠保持nenhua的訣竅之一。

魚肉chu1理好，nai白的魚湯也熬好chu鍋，然后就是炒酸菜。

這是最重要的一步，酸菜魚能不能chu味，全看酸菜炒得如何了。

為了讓酸菜的酸味徹底杯被激發chu來，許念用的是一種特殊的法zi，放棄了單油炒制，而是用豬油、菜油一同混合，炒制酸菜。

因為，豬油很香，nong1郁醇厚的肉香在re火中能j一步釋放酸菜的味dao，同時，這種香味也會jru酸菜中，與之rong為一ti，豐富酸菜的kougan層次。

至于菜油，它本shen不像豬油本shen蘊著nong1郁香氣，它是純粹的、清淡的，藏著絲絲縷縷的、屬于植wu的清香，它能掩飾住豬油的缺dian，又能放大酸菜的優dian。

浸透了這兩種油的酸菜在鍋中逐漸變得泛著diandian油光，那層誘人的油光與酸菜的青綠se交疊，仿佛是漫山遍野的綠葉綠樹沐浴在萬丈光芒之xia，表面覆著層閃耀光輝，nei里透著綿延不絕的酸香味。

輕輕地xi一kou氣，這種綿延細膩的香氣，一xia便被xi到鼻腔里里，因著寒冷而蟄伏了一冬的味lei，在這一刻徹底蘇醒，不由得冒chu了tou，貪婪而渴望尋覓著這guzi香味。

酸菜炒好，正式放ru煮好的魚湯。

nai白的魚肉混ru青綠的酸菜中，有種shuirujiaorong般的化學反應，酸菜不再是單薄的青菜、魚湯不再是純粹的簡單的白，兩者相遇，你中有我、我中有你，整個湯汁變得馥郁鮮i。

萬事ju備，只差魚肉了。

到了這一步，許念沒有直接把chu1理好的魚肉倒ru湯中，而是選擇先tang熟魚肉，再放ru湯中。

tang好的片片魚肉蜷縮著shenzi，看樣zi是小了一dian，慢慢加ru香nong1湯中，再熬油炒姜末、蒜末、陳pi等小料，趁著香氣最nong1之時，一起倒在魚肉之上。

香氣立時在整個廚房縈繞著，緩緩散了chu去。

遠在廳堂的許嘉慶和許嘉宸聞到了這guzi酸香nong1郁的味dao，忍不住xi了xi鼻zi，發chugan慨。

“好香啊！”

“九妹的廚藝，又jg1j了！”

“是啊是啊，光是聞著這個味兒，我能吃xia三碗米線！”

“那還是你厲害，我最多吃兩碗，剩xia的肚zi還是要多吃菜的好。”

許嘉宸話音一落，許嘉慶就真的很想翻個白yan。

什么時候，太zi哥變得這般腹黑？

可真的是，讓他無可奈何啊。

他們在這邊討論，許念的酸菜魚也正是基本完成了。最后，她撒了層白芝麻，又放了dian青花椒和香菜dian綴，為酸菜魚增加dian亮se，這些diandian翠綠dian綴其間，看著會更有shiyu一些，顏se也更豐富一些。

不知不覺，酸菜魚便是