926【摳腳老李】（第1頁）

自貢諺語“河東王，河西李”中的河叫釜溪河，流向東南而匯入沱江，走沱江可以直到廣漢，這是傳統的川中鹽運路線。而釜溪河與沱江構成的水運體系，又被川菜界稱為“小河”。

川菜分三個體系，即以成都為代表的“上河幫”，以重慶為代表的“下河幫”，以自貢為代表的“小河幫”。水煮魚、水煮牛肉、水煮肉片……這些“水煮”系列菜品，真正的發源地就是自貢。

自貢“下河幫”川菜，又分為鹽商菜、鹽工菜和會館菜三大支。

鹽工菜，顧名思義，工人吃的，用料普通，做法簡單，符合大眾的口味和經濟承受能力。

會館菜，包羅萬象，是南來北往的商人們帶來的，融合各大菜系之長，又加入了自貢本地的特色。

鹽商菜，那就恐怖了。咱們之前提到的“火邊子牛肉”就是鹽商菜，口味還在其次，必須要上檔次，土豪氣息撲面而來。

古代鹽商們喜歡斗富，比如“豬血旺”，普普通通的一道菜嘛。鹽商們非要用靈芝、人參之類的名貴藥材喂豬，再把豬吊起來灌滾燙的粥，這粥也有講究，工序復雜，用料奇葩。這些都只是前奏，當豬的食道被粥燙出血泡后，刺破那些血泡做豬血材料，再以各種獨門工序炒成菜。

自貢有道名菜叫“跳水蛙”，這也是鹽商菜。傳統做法根本傷不起，先以秘制醬料涂在木箱內部，再放入精養數日的青蛙，蓋上箱子，讓青蛙跳幾個月再取出。由于醬料的原因，青蛙死后不僅沒有腐爛，反而保持著一定水分，渾身充滿了濃郁的香氣，并且肉質勁道，以此做原料再進行精心烹制。

嗯，這些東西作者君都被吃過。

唯一吃過的“跳水蛙”，到21世紀已經變成“水煮青蛙”了，難以想象傳統做法是什么味道。

周赫煊也沒能一飽口福，王德謙居然請他吃豆花飯，這是典型的鹽工菜，一點沒有大鹽商的氣魄。

蜀光中學那邊暫時沒去，周赫煊乘船南下前往富順，在鄧關附近有個叫“竹林灣”的地方，那就是厚黑教主李宗吾的隱居之地。

幾間破敗的竹木土混合建筑，有著典型的西南明清民居風格。

李宗吾穿著一身臟兮兮的長衫，靠在楠竹椅上，旁邊放著花生和燒酒。他一邊看書，一邊摳腳，時而撿起粒花生米，就著高粱酒喝得美滋滋。

老妻板著臉走過來，把一件干凈衣服扔在他身上，喝道：“吃吃吃，就曉得吃！快把衣裳換了，一件長衫子穿了兩個月都不脫，我昨天丟在洗衣桶里頭，你咋個又撿起來穿？”

李宗吾嘿嘿笑道：“我怕夫人洗衣受累嘛。”

老妻沒好氣道：“我鼻子才受累，衣裳都穿餿了！”

“馬上脫，馬上脫，夫人息怒。”李宗吾連忙起身寬衣。

“怕老婆十二經”是厚黑學的重要組成部分，李宗吾說：“怕老婆才能成為高人逸士，怕老婆才能做英雄豪杰。怕老婆是四川的省粹，也應成為中國的國粹，不管是統一全國還是偏安一方，都要怕老婆的人才能做到。”

在李宗吾的理論體系中，怕老婆是跟抗日結合在一起的。戚繼光抗倭名將嘛，戚繼光也怕老婆——手動滑稽。

老妻拿著臟衣服問：“你的書好久才出版嘛，屋頭都沒錢用了。”

李宗吾連忙說：“快了，快了，正在準備印刷。”