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第132章 白酒(第1頁)

接著,李開便在江家的院子里反復嘗試了起來。

利用大腦里儲存的現代知識,李開一次又一次嘗試。

幸好李開體內有那道氣的輔助,可以做到過目不忘,所以哪怕只是在現代看過一遍的知識科普,李開也能將每個字爛熟于心。

經過一天的折騰,李開終于掌握了制造味精的方法。

李開用手指搓起一小撮味精,放到了嘴里品嘗,頓時那鮮美的味道在味蕾里炸開!

沒錯,就是這熟悉的味道!

現在味精制作出來了,李開還差一樣東西。

那便是酒水!

古代的釀酒技術其實并不高,所以釀制不出來高度數的白酒。

李開要利用自己的現代知識,在古代釀制出高度數的純糧白酒!

李開先是派人將在寨子里的王大力給叫過來,接下來李開要將制作味精和白酒的技術全部教給他。

畢竟李開可是一個大忙人,不可能每天被這些瑣事所牽絆。

等到王大力來到之后,李開便正式開始了釀酒。

李開先命王大力挑選顆粒飽滿的高粱、小麥,在烈日下暴曬三日,待其水分蒸發殆盡。

他將糧食倒入石臼,反復舂搗成粗糲的顆粒,隨后架起大鍋燒開水,把糧粒倒入鍋中蒸煮。

氤氳熱氣中,他不時用木勺攪拌,確保每一粒糧食都吸飽水分,直至變得軟爛。

蒸煮完畢的糧粒被攤開晾涼,李開取出提前研磨好的酒曲。

這是用米粉、辣蓼草與陳曲混合而成的引子。

他將酒曲均勻地灑在糧粒上,如同播撒星辰,每一次翻動都精準把控著比例。

待糧粒與酒曲充分融合,便裝入陶缸,在缸口蒙上浸濕的麻布,置于恒溫的地窖之中。

“這頭道工序,叫‘糖化’。”

李開向圍觀的王大力解釋道,手指叩擊陶缸。

“需靜待七日,讓酒曲中的微生物將淀粉轉化為糖分。”

七天后,地窖里飄出甜膩的香氣,掀開麻布,只見糧粒表面泛起細密的菌絲。

李開舀起一勺發酵液嘗了嘗,舌尖傳來微微的酸甜,滿意地點點頭。

接下來便是關鍵的蒸餾環節。

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