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簡(jiǎn)書小說>老舅別怕,十八個(gè)外甥保駕護(hù)航! > 第101章 我!要開始裝比了?。ǖ?頁)

第101章 我!要開始裝比了?。ǖ?頁)

廚房?jī)?nèi),煙火氣十足。

蘇明系上圍裙,動(dòng)作嫻熟。

張若若也穿好了自己的小圍裙,站在一旁,眼睛亮晶晶的,充滿了期待。

“若若,今天咱們要做的菜,有幾道比較考驗(yàn)功夫?!?/p>

蘇明一邊挑選著食材,一邊溫聲解釋。

“尤其是那個(gè)【賽螃蟹】和【口袋豆腐】,對(duì)火候和手法要求很高,是客人點(diǎn)名要的!”

“還有那個(gè)【三不沾】,更是需要耐心和臂力?!?/p>

“你在一旁仔細(xì)看,用心學(xué),知道嗎?”

“嗯!”

張若若用力點(diǎn)頭,小臉上滿是認(rèn)真。

在她心里,舅舅就是無所不能的超人!

“舅舅放心,我一定好好學(xué)!”

直播間的攝像頭,早已對(duì)準(zhǔn)了廚房的操作臺(tái)。

水友們翹首以盼。

“來了來了!舅舅的廚神模式啟動(dòng)!”

“期待g!”

“快看快看!舅舅開始處理雞蛋了!這是要做賽螃蟹?”

只見蘇明取過幾個(gè)新鮮的土雞蛋,輕輕磕開。

只取蛋黃,蛋清則另外盛放。

整個(gè)動(dòng)作行云流水,賞心悅目,沒有絲毫拖沓。

蛋黃被快速打散,加入少許淀粉、料酒、鹽,攪拌均勻。

另一邊,他將新鮮的魚肉去骨去皮,快刀之下迅速剁成細(xì)膩的魚茸,同樣加入調(diào)料腌制。

“賽螃蟹,關(guān)鍵在于一個(gè)‘炒’字?!?/p>

蘇明一邊操作,一邊對(duì)著鏡頭和若若講解。

“油溫不能太高,要用滑炒的方式,讓蛋液和魚茸呈現(xiàn)出類似蟹黃、蟹肉的質(zhì)感和色澤。”

“火候稍微一大,就老了,口感全失。”

張若若聽得連連點(diǎn)頭,眼睛一眨不眨地盯著舅舅的手法。

好快,好帥!

熱鍋,倒油。

蘇明手腕輕輕一抖,油均勻地鋪滿了鍋底。

待油溫升至恰到好處,先下入姜末爆香,隨即倒入蛋黃液。

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