第239章 川菜之首！胡老對李浪廚藝的認(rèn)可！（第3頁）

當(dāng)歸酒散發(fā)著酒香和藥草香，沁人心脾，還沒喝，就有點(diǎn)醉了。

“好酒好酒，李隊長，多謝了，這么好的酒，舍得拿出來請我們喝，讓你破費(fèi)了，。”周烈山豪放說道。

周大隊長最好酒，每次吃飯，無酒不歡，草店子村馬老大家的釀酒技術(shù)那是鎮(zhèn)上一絕，周烈山眼饞他家當(dāng)歸酒好久了，沒想到今天竟然有幸在李浪家喝上。

“還得是李隊長啊，面子大，竟然讓馬老大送出一瓶當(dāng)歸酒。”錢富貴也識貨，知道這瓶當(dāng)歸酒的珍貴。

“行了，別拍這小子馬屁了，再拍他尾巴要翹上天了。”老爺子笑呵呵道。

李浪見狀，于是趕緊說道：

“吃飯吃飯，都動筷子，多吃一點(diǎn)。”

“老爺子，嘗嘗我這盤回鍋肉，川味兒正不正？”

老爺子拿起筷子，夾起一塊肉，放進(jìn)嘴里。

他仔細(xì)嚼著，品嘗著其中的滋味。

“入口即化，滿齒留香，火候恰到好處。”

“可惜……”老爺子吃完一塊回鍋肉，卻是突然搖頭。

酒桌上，眾人放下筷子，忙看向他。

“可惜什么？”李浪問。

“可惜這炒回鍋肉的辣醬不是四川郫縣豆瓣醬，也沒放四川豆腐，配菜除了青椒，蒜苗洋蔥也沒有，差了那么一點(diǎn)意思。”老爺子不愧是個老饕，只嘗一口，就找出了這盤回鍋肉的不足。

（老饕是饕餮的意思，指貪吃的食客，一般指對吃的比較講究嘗過美食比較多的人。）

“確實(shí)沒放郫縣豆瓣醬，用的是咱們東三省的辣醬。”李浪點(diǎn)點(diǎn)頭，認(rèn)可胡老的說法。

東三省辣醬要看延吉那一邊，除此之外，還有一種大醬，用上好的黃豆發(fā)酵，再加鹽和水，發(fā)酵幾個月，就成了。

每年農(nóng)歷四月十八，是下大醬的好日子，以前村里還沒鬧饑荒時，家家戶戶就會把黃豆收集起來，存著，準(zhǔn)備留著做大醬，隔壁王大娘就是做大醬的一把好手。

東北大醬用處廣泛，不光可以拿來炒菜燉菜，還能黃瓜青椒茄子蘸醬生吃，這就是“蘸醬菜”了，主打一個原滋原味。

“你小子還真是正統(tǒng)的川菜廚子，這回鍋肉麻婆豆腐味兒正，”老爺子又嘗了幾口麻婆豆腐。

“趕明兒我讓老八給你整點(diǎn)正統(tǒng)的四川郫縣豆瓣醬，還有永川豆豉。”

“小子，回頭有時間上老夫那里耍耍，給老夫做幾樣正兒八經(jīng)的川菜嘗嘗。”