第55章（第2頁(yè)）

“我看家里的瑤柱沒(méi)多少了，正好有扇貝，就曬一些咯。”

陳芷瑤乖巧地點(diǎn)了點(diǎn)頭，邁著輕盈的腳步把手上的東西放在一旁，然后過(guò)來(lái)幫忙。

至于用來(lái)當(dāng)誘餌的那些鴨雜豬雜的，也不用放冰箱，味道大一些效果更好呢。

陳芷瑤擼起袖子，和陳奶奶一樣蹲了下來(lái)，勤快地清洗著扇貝上面的沙子。

瑤柱好吃是好吃，但是做起來(lái)很麻煩。

第1步就是用小刀把扇貝打開(kāi)，這也是最難的一步了。

薄薄的刀片在開(kāi)口處撬開(kāi)一點(diǎn)，然后沿著四周劃一圈，把整個(gè)扇貝一分為二。

打開(kāi)扇貝

看著簡(jiǎn)單，但是操作起來(lái)還挺難的，而且很容易劃到手。

現(xiàn)在這顆扇貝肉看著挺大的，但是并不是全部都能用。

要把周圍一圈顏色深的貝肉去掉，只留下中間白白的小圓柱。

瑤柱的雛形

其實(shí)去掉的那部分，也是能吃的，陳芷瑤拿過(guò)一個(gè)干凈的小碗，把這些多余的部分放在一旁。

加上青紅椒、蒜末和一點(diǎn)肉沫爆炒，又是一道下飯的神器呢。

一個(gè)扇貝看著挺大的，但是里面的肉并沒(méi)有多少，去掉外面一圈后，留下的一點(diǎn)肉柱就更少了。

十幾斤的扇貝，祖孫倆花了一個(gè)小時(shí)左右，才把肉全部取出來(lái)。

取出來(lái)的扇貝肉，剛好鋪滿了盆底，只有一斤多。

扇貝肉

在市場(chǎng)上，最便宜次等的瑤柱，也要100塊一斤，貴的甚至大幾百呢。

扇貝雖然便宜，但瑤柱做起來(lái)還挺麻煩的，而且縮水特別嚴(yán)重。

瑤柱賣得這么貴，還是有它的道理。

弄好的扇貝肉先要清洗干凈，把里面的沙子洗掉。

扇貝肉洗干凈后，其實(shí)就可以直接生曬了。

不過(guò)他們家一般會(huì)多加一道工序，用熱水燙一下定型，這樣曬出來(lái)的瑤柱會(huì)更加好看。