饕餮
鹵豬頭肉和豬蹄一部分準(zhǔn)備直接吃。
剩下的一部分則要被做成熏肉。
鍋里放入茶葉和白糖,再將豬頭肉和豬蹄大腸放在篦子上面。
陸思哲想了想,又往里面加了些祝余的葉子。
許森曾說過,祝余的樹葉有著一種別的植物所沒有的清香。
陸思哲覺得用它來熏肉應(yīng)該會有獨(dú)特的風(fēng)味,于是聽取了他的建議。
隨著鍋的加熱,煙霧彌漫開來,散發(fā)著煙熏的味道。
煙熏過后的肉,顏色比鹵制過的更深一些,顯得格外誘人。
它們表面的水分也減少了不少,呈現(xiàn)出一種油亮的光澤。
陸思哲直接動手做了一個鹵肉和熏肉的雙拼。
只見一張大圓盤里,兩種不同做法的豬肉涇渭分明地擺放著。
一邊是顫顫巍巍、晃晃悠悠的鹵肉。
另一邊是顏色稍深、散發(fā)著煙熏火燎氣息的熏肉。
這道菜還未入口,就已經(jīng)在味道上先聲奪人了。
陸思哲煮了一大鍋的米飯。
每個人面前都擺放著一碗滿滿的大米飯。
與此同時,還有一大勺濃郁的鹵肉湯汁被均勻地澆蓋在米飯之上。
而烤排骨則呈現(xiàn)出別樣的景象,陸思哲并沒有將其切開。
而是完整無缺地擺放在桌面上。
從遠(yuǎn)處看過去,上面覆蓋著厚厚實實的一層焦紅色的烤肉。
顏子平把醉蟹搬到桌子上面。
大家都找位置坐下。
低溫慢烤過的豬排骨,因為肉質(zhì)的收縮,兩頭露出了骨頭。
陸思哲直接用手去扯那骨頭。
一塊完整的烤豬肋排就被撕下來了。
白凌風(fēng)第一口吃的就是烤豬肋排。