第155章 蘇氏豆腐坊正式開業（第4頁）

王秀蘭看著女兒專注的側臉，不由想起她小時候第一次學做飯時的樣子。

那時的玉芬也是這樣，眼睛里盛滿了躍躍欲試的光彩。

”做豆腐可比做飯難多了。”

王秀蘭輕聲說。

”特別是鹵水點豆腐，講究的是看漿下鹵，多一分少一分都不行。”

蘇玉芬當即在一邊好奇地問道。

”媽，我聽說現在很多豆腐坊都用石膏點豆腐，說是又省事又便宜。為啥您一定要用鹵水點呢？”

王秀蘭則是笑著解釋道。

”傻丫頭，石膏點的豆腐哪能跟鹵水點的比？”

”媽，您給仔細說說唄。”

蘇玉芬湊近了些，眼睛滿是求知。

王秀蘭則是開始給蘇玉芬解釋。

”首先這豆漿的顏色就不同，用鹵水點的豆腐，做出來是這種嫩生生的米黃色，看著就喜人。石膏點的發白發青，跟生了病似的。”

”真的差這么多？”

蘇玉芬驚訝得瞪大眼睛。

”那可不！”

王秀蘭繼續道。

”用鹵水點的豆腐，豆香味很濃。而石膏點的豆腐豆香味要淡一半，吃起來還帶著股澀味。”

蘇玉芬恍然地點頭。

王秀蘭接著說。

”最重要的是口感。鹵水點的豆腐又嫩又滑，含在嘴里，一抿就化。石膏點的發硬發柴，跟吃棉花套子似的。”

蘇玉芬有些擔心地問。

”媽，那鹵水點豆腐是不是特別難啊？”

王秀蘭想了想，也不想打擊女兒的自信。

”說難也不難，關鍵是要掌握火候。”

蘇玉芬抬起頭，燈光在她臉上。

”媽，您是怎么學會的？”

”我啊。”

王秀蘭眼神飄遠。

”是你外婆教的。那時候家里窮，做豆腐賣是唯一的生計。我學的時候可沒少挨罵，做壞了好幾鍋呢。”