魚丸雞湯米線（第2頁）

午時一刻，云楚沅準(zhǔn)時抵達(dá)膳房，里面的大廚是上次有過一面之緣的朱師傅。

“云姑娘來了，上回一別，我就曉得我們會再見面的，沒想到這么快。

”朱師傅笑呵呵地?fù)崦约旱拇蠖请?，這小姑娘必定和裴縣令關(guān)系匪淺。

嘖嘖嘖，給一人做吃食竟和他這位負(fù)責(zé)所有衙役膳食的皰子月錢一樣，明顯是醉翁之意不在酒啊，裴大人定是瞧上云姑娘了。

朱大廚自詡聰明，眼珠子一轉(zhuǎn)，心想他可不是那等不識趣的人，撮合大人和心上人多相處是他該做的。

“云姑娘啊，我平日里要負(fù)責(zé)縣衙里幾十口人的膳食，做出來的大鍋菜不合裴大人的口味，你來的正好，往后大人的一日三餐就交與你了。

”云楚沅沒多想就應(yīng)下了，雖然裴昱臣交代的是，偶爾給他做幾道吃食打打牙祭，沒有要求她負(fù)責(zé)三餐，但她每日都要用縣衙的膳房，順手為他多做一份也不礙事。

“好，朱師傅你放心吧，只要我在縣衙內(nèi)，一定會親自做裴大人的膳食。

”朱師傅欣慰地點(diǎn)頭，裴大人已是弱冠之年，還未曾娶妻，這回有了心儀的女子，得抓住機(jī)會，近水樓臺先得月，他就等著喝他們二人的喜酒了。

“朱師傅，勞煩您先幫我熬一鍋雞湯，我午膳打算做魚丸雞湯米線。

”膳房里泡著的粳米是朱師傅準(zhǔn)備上鍋蒸的，云楚沅取出來一小部分，倒入石磨中磨成細(xì)膩的米漿，這一步比較費(fèi)勁，是膳房內(nèi)的伙夫幫她磨好。

朱師傅在旁圍觀，出聲說道：“要不我也跟著一起做米線吧，縣衙里的小伙子們整日罵我做飯難吃，今日就給他們換個花樣，還請?jiān)乒媚镏更c(diǎn)我兩下。

”“既如此，朱師傅就和我一起做吧，不過調(diào)味就由我來吧。

”云楚沅將一罐蠔油放在桌上，這調(diào)料可是她自制的，就算這里人多眼雜，他們也學(xué)不去她的廚藝。

磨好的米漿用紗布篩去粗渣，再用石磨進(jìn)行二次研磨，使其更加細(xì)膩順滑，這樣做出來的米線吃起來才會滑嫩。

鐵盤上刷上油，倒入薄薄的一層米漿，旋轉(zhuǎn)著晃動一圈，將米漿搖勻，上鍋用大火蒸，待表面鼓起泡泡，便可將成型的米皮取出。

蒸熟的米皮稍微放涼后，用刀切成細(xì)長條，這便是濕米線。

接下來，云楚沅指揮著膳房的下人做起了魚丸，取新鮮的黃花魚處理干凈，把魚肉剁成肉糜，倒入蔥姜水和鹽搗成魚泥，蔥姜水多次少量地加入，每加一次就用手?jǐn)嚧蛏蟿?，使魚肉將水充分吸收進(jìn)去。

最后加淀粉攪拌均勻，用虎口擠出一個個小圓球，下入沸水煮熟，其色如瓷，頗有彈性。

灶上用老母雞燉煮良久的雞湯飄著一層黃油，用筷子夾出軟爛脫骨的雞肉，撕成雞絲。

自制的米線和魚丸送入金黃澄亮的雞湯中，再燙一遍，使其吸收湯汁的鮮美，再添一把青菜，葷素搭配。

云楚沅對盛到碗里的米線進(jìn)行調(diào)味，一勺醬油、一勺蠔油、半勺胡椒粉、半勺麻油，飄香四溢的魚丸雞湯米線饞的眾人直咽口水。

朱師傅嘗了一小碗，瞬間驚為天人，滑溜的米線與鮮美的雞湯相結(jié)合，帶來極致的味覺享受，浸潤在美味雞湯中的米線，吸飽了精華，一口接著一口，讓人欲罷不能。

“啊，爽！”朱師傅將碗底的湯汁喝了個一干二凈，將空碗重重置于桌上，他忙不迭又盛了一碗，“呼哧呼哧”地吃下。

旁邊打下手的伙夫們眼神都直了，緊抿著嘴唇，不斷咽口水。

“先按衙役的人數(shù)將米線盛好，若是鍋里有剩，你們再分著吃吧。

”云楚沅發(fā)話了，下人們手腳麻利地照做，最后鍋里剩的米線一人還能吃上兩口。

“哇！這是什么人間美味。

”“這是我吃過最好吃的米線，太鮮了！”“啊，根本就沒吃夠呀，真希望以后日日都能吃到。

”下人們吃了兩口米線，皆意猶未盡。